水沸騰后放入西米， 西米邊緣變透明時容易粘鍋， 進行攪拌 。 中間還有一點點白色的時候可以關火 。 關火后再悶一會兒， 用涼開水瀝干， 瀝干水分可以加入甜品 。
【西米要怎么煮 西米的煮法步驟】

煮西米看似簡單， 其實是有許多技巧要掌握的， 否則可能會煮不熟、或糊鍋、或煮成一鍋粥 。
水燒開后， 放入西米， 改成小火， 一邊煮一邊用勺子慢慢攪拌， 一般煮10～15分鐘就差不多了 。 當你看到小西米慢慢變得透明了， 在小西米的米心里還有一個小白點的時候就關火 。 然后蓋上蓋子燜幾分鐘， 目的是讓西米熟透， 燜至看不到小白點就可以了， 這說明西米已經熟透了 。



用漏勺撈出小西米， 放入準備好的涼水中， 也可以直接用自來水沖涼， 目的是讓煮熟的小西米更清爽一些， 不混沌 。 這時候的小西米就像一粒粒小珍珠似的， 非常漂亮 。

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