【雞精的成分是什么東西 雞精的主要成分是什么】 雞精的主要成分是味精， 味精即谷氨酸鈉， 又稱味素 。 按我國制定的產品質量標準， 合格的雞精中的谷氨酸鈉含量不應少于35% 。 雞精不是從雞身上提取的， 它是在味精的基礎上加入化學調料制成的 。 由于核苷酸帶有雞肉的鮮味， 故稱雞精 。
雞精中除含有谷氨酸鈉外， 更含有多種氨基酸 。 它是既能增加人們的食欲， 又能提供一定營養的家常調味品 。 味精產品更加注重鮮味， 所以味精含量較高；雞精則著重產品來自雞肉的自然鮮香， 因而雞肉粉的使用量較高 。 雞蛋中含有谷氨酸， 鹽主要是氯化鈉 。 在炒雞蛋時兩種元素發生反應后， 自然生成谷氨酸鈉 。 因此炒雞蛋時不必添加雞精、味精 。
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