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鐵觀音如何泡出好味道

鐵觀音茶知識茶葉常識味道泡出

 
部分北方朋友對于鐵觀音的泡法不是太了解， 將鐵觀音如綠茶般用大杯浸泡 。 這樣泡法完全無法品出鐵觀音的獨特韻味， 白白浪費了一泡好茶 。 其實泡鐵觀音并不需要如茶藝表演那么煩瑣的程序， 本文將圖文并茂地教...
部分北方朋友對于鐵觀音的泡法不是太了解， 將鐵觀音如綠茶般用大杯浸泡 。 這樣泡法完全無法品出鐵觀音的獨特韻味， 白白浪費了一泡好茶 。
其實泡鐵觀音并不需要如茶藝表演那么煩瑣的程序， 本文將圖文并茂地教您三分鐘學會泡鐵觀音 。
一、茶具的選擇
泡鐵觀音根據各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可 。 但由于近年來鐵觀音流行輕發酵， 比較重視茶葉的香氣， 建議選擇瓷茶具(蓋碗或壺均可)， 這樣有利于發揮出鐵觀音的香氣， 蓋香明顯 。 由于紫砂壺密度較小， 壺體孔隙會吸附一部分茶味， 所以感覺起來香氣就差了一疇 。 當然， 喜歡養壺的朋友用紫砂壺沖泡鐵觀音也是可以的， 只是要分些觀音給壺喝就是了 。 呵呵!
下面我以蓋碗為例來示范鐵觀音的泡法 。
二、鐵觀音的沖泡
1.取適量茶葉(一般一泡茶8克)放置于蓋碗中， 用沸水沖泡 。
2.用蓋子刮去泡沫 。
3.快速將茶沖倒于公道杯中 。 公道杯上放置濾網， 可濾去碎茶葉 。 由于這第一道茶水主要是洗茶， 并不飲用， 故而快沖快出為好 。
4.用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯 。
5.洗好杯子后， 再用沸水沖泡第二道茶水， 蓋上蓋子 。
6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水， 將茶水倒于公道杯中 。 可根據各人喜好稍做調整， 覺得淡了就延長一點， 覺得濃了就縮短一點 。
7.將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲 。
8.細細品味觀音的韻味之后， 揭開蓋碗沖泡下一道茶水 。
看了這個范例， 相比您不再覺得泡功夫茶有多難了吧?趕快試試這樣沖泡出來的鐵觀音和您原來的大杯浸泡有什么不同吧， 相信從此您一定會喜歡上鐵觀音的 。
如果您看了本文還有什么不明白的地方， 歡迎和我交流， 愿與天下朋友共享好茶 。
明代的許次疏在《茶疏》中說：“茶滋于水蘊于器， 湯成于火， 四者相連， 缺一不可” 。 茶、水、器、火四者， 環環相扣， 這和我們談的如何泡好茶正好相呼應 。 泡茶看似容易， 將茶置于壺內， 注熱水， 待片刻， 再倒出來， 就完成了“泡茶”!表面看來， 鐵觀音茶就如上述的分解動作， 就可得好茶湯!然而， 靜心觀茶、識茶， 鉆研茶的特質， 才是泡好茶的第一步!在上述文字記載之外， 實際泡茶過程中， 以及面對不同茶葉和茶器時更仔細分辨， 才得好茶湯滋味 。
安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格， 自成一家 。 首先， 必須嚴把用水， 茶具， 沖泡三道關 。 “水以石泉為佳， 爐以炭火為妙， 茶具以小為上”， 意思就是水以山泉水最好， 茶具以小巧方便為佳， 如果用炭火來燒水那是最好不過 。
沖泡按其程序可分為八道：
1白鶴沐浴(洗杯)：用開水洗凈茶具
2觀音入宮(落茶)：把鐵觀音茶放入茶具， 放茶量約占茶具容量的五分;
3懸壺高沖(沖茶)：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌， 使茶葉轉動;
4春風拂面(刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫， 使其清新潔凈;
5關公巡城(倒茶)：把泡一， 二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
【鐵觀音如何泡出好味道】6韓信點兵(點茶)：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里;
7鑒嘗湯色(看茶)：觀嘗杯中茶水的顏色

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