蟹釀橙是浙江省杭州市的一道特色傳統名菜 ， 屬于浙菜系 。 此菜始于南宋 ， 當時一大幫文人墨客來到了杭州 ， 加之江南物產豐盈 ， 結合北方豫菜 ， 產生了很多膾炙人口的佳肴 ， 蟹釀橙就是其中之一 。

蟹釀橙的主要食材是蟹肉、蟹黃、蟹膏和甜橙 ， 菜品新穎、鮮美、氣味特殊 。 將釀好的橙放盤中 ， 上籠屜蒸30分鐘取出上席；食用時 ， 用小勺子舀起進食 。
蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素 ， 有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、利肢節、滋肝陰、充胃液的功效 ， 對身體有很好的滋補作用 。 螃蟹還具有抗結核作用 ， 對結核病的康復大有補益 。
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