貴族茶道貴族之死——功夫茶道功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法 。 之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫——此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫 。 功夫茶的花茶價格所謂“運功”——茶、水、火茶，都是用烏龍茶，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶等，而鳳凰茶和水仙，綠底金邊，可借產量少，所以沖泡功夫茶采用的一般是鐵觀音 。 好茶做的 。 大家都知道茶葉可以分為綠茶、紅茶、烏龍茶等三大類 。 茶樹本身并沒有什么大不同，不同者只在于制茶的方法 。 綠茶是沒經過發酵的，保存了較多的維生素C，像龍井、毛尖、碧螺春等；紅茶是經過發酵的，維生素C已被破壞無存，但茶素卻容易揮發，像祁門紅茶，云南普洱等；烏龍茶則是半發酵的，兼有紅綠茶的妙處 。 烏龍茶，而且制作工藝復雜，所以全國還是只做福建和潮汕 。 只有烏龍茶才能得到功夫茶所需要的色香湖南茶葉味 。 功夫茶以高濃度著稱 。 剛開始喝的時候好像很苦，習慣了就不夠了 。 三等水茶自然離不開水 。 陸羽在《茶經》中寫道：“其水，用在山川之上，用在江河之中，用在水井之下 。 ”天水當然是最好的，泛指雪、露等等 。 曹雪芹在《紅樓夢》中寫道，用五年前采于梅花上的雪水飲茶，可謂將飲茶之水寫到了極致，所以飲茶不僅關乎格調，而且極其奢華 。 過去，富裕的家庭習慣在早上第一縷光線出來之前，用竹筒等器具一點一點地收集 。 都說太陽出來前的水是負的，茶更香 。 多好的功夫測試?。‖F代研究說，自然界只有雨水和雪水才是純凈的軟水，用軟水泡茶，才能真正做到湯清、湯香 。 水是指山泉水，根據土質不同分為土、沙、泥 。 沙子的質量最好，沙子有過濾的功能 。 活水還是要用活火煮 。 蘇東坡的詩說：“活水還需用活火煮” 。 活，即木炭有火焰，其勢旺盛 。 潮汕人用來煮茶的叫“絞橘炭” 。 “扭曲編織”是一棵非常堅硬的樹 。 燒成木炭后，絕對無煙無臭，是最好的燃料 。 還有用作木炭的黑色橄欖核，有淡藍色火焰甚至火焰，更特別 。 正宗的潮汕功夫茶應該用黑橄欖核的木炭，用安靜的爐子里的一點紅色來燒水泡茶 。 功夫茶的“成功”——茶具功夫茶最重要的是茶具 。 區別于其他飲茶方式的原因在于茶具 。 據說魯豫制作的茶具中至少有十種潮汕功夫茶所用的茶具 。 想喝功夫茶，首先要有一套合格的茶具 。 1.茶壺：小而淺，整齊而古老的茶壺(潮汕人稱之為“壺”)是用陶器制作的，紫砂是最好的 。 選茶壺有四個字：“小、淺、凈、舊 。 ”無論款式顏色，最重要的是“小不宜大，淺不宜深”，因為大不是“功夫” 。 所以用大茶壺、中茶壺、茶筒、茶篩、茶攤等沖泡的茶 。 即使花一兩百元，也不能算是功夫茶 。 潮州方言稱茶壺為“崇燦”或“蘇燦”，因為它來自江蘇宜興，是宜興最小的茶壺 。 至于深度，跟氣味有關 。 淺淺可以釀出香味，留香又不存水，這樣茶葉不容易變 。 茶壺除了尺寸和深度之外，最重要的是“三山和諧”，這是判斷茶壺質量的最重要標準 。 取下茶壺蓋，蓋在桌子上(最好放在平板玻璃上) 。 如果茶壺的壺嘴、壺嘴和把手是平的，那就是“三山” 。 這跟鍋的水平和質量有關，所以是最講究的 。 “老”主要看鍋里積累的“茶渣”量 。 茶壺長時間使用，會堆積一層“茶渣”，是茶元素的凝結 。 比喝茶年齡大的人最關注這一層“茶渣”，茶壺的價值全在這一層“茶渣”里 。 據說“茶渣”最多的老壺不需要放茶，但只要煮開就色香味俱全 。 2.茶杯：小、淺、薄、白潮汕飲茶者常珍惜白底藍花、寬底天、杯底“若神珍本”的“若林深”，卻很難得到 。 產自江西景德鎮和潮州楓溪的小白瓷杯也很不錯，俗稱“銀杏杯” 。 選擇茶杯也有四字公式：小、淺、薄、白 。 喝一口；淺水不離底；潔白如玉

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