哪里的茶最好喝？也許是因為我學過一次茶葉， 加上現在從事的又是與茶葉打交道的工作， 因此， 常常有人會問我：什么茶最好， 這種最好喝的茶是什么樣子？我總是很認真地回答道， 每一種好茶都有它獨到的特點， 你說是西湖龍井好呢還是洞庭碧螺春或者太平猴魁、武夷大紅袍好呢？我們根本就分不清誰要比誰好， 也就是說那些頂級的好茶之間并不具有可比性， 應當蘿卜青菜各有所愛， 喝茶的人喜歡什么茶， 那種茶就是最好的茶， 無所謂誰一定比誰更好， 更無所謂誰是最好的了 。 這樣的說法， 自我感覺還是有些道理的， 提問的人聽了也會點點頭給予一些認可， 但是他們的臉上總是要流露出一些失望的表情來， 慢慢地我對自己給出的這種說法也開始有些懷疑了 。 。
我知道我突然脫離原來的想法并不容易， 所以我把注意力轉移到了別人身上 。 我身邊的朋友有的只是自稱對茶感興趣， 我就問他們， 在他們眼里什么茶最好喝 。 有人說是普洱茶， 有人說是武夷巖茶， 也有人說是太平猴魁 。 再去問原因， 認為普洱茶最好的， 說它里面有一種歲月的陳香， 尤其是那些經由馬背長途馱運的茶更是能從中喝出一種天地的靈氣來；而認為武夷巖茶和太平猴魁最好的人， 也說武夷巖茶有一股崢崢的巖韻， 太平猴魁則有一股舍我其誰、滿腔霸氣的猴韻 。
也是因為我的專業和工作， 無論是普洱茶、武夷巖茶、太平猴王還是其他什么好茶， 我基本上都喝過一些 。 也許是沉悶的感覺 。 好茶雖然不在少數， 但普洱茶里的氣場我一直喝不下去， 分不清巖茶的巖韻和猴魁的猴韻在哪里， 是什么 。 然而， 據一位朋友說， 一些氣功大師喝了普洱茶后， 能感覺到一股氣在體內流動 。 花草茶市場這種狀態我自然欣賞不了， 因為我不懂氣功， 甚至沒聽懂氣功的人說過普洱茶能幫他打通七神六脈 。 至于巖茶的巖韻和猴魁的猴韻， 有人跟我說， 看了無數茶， 到了一定年紀， 才能品嘗 。 總之， 不管怎樣， 他們總能定下一個標準， 把我排除在能品出好茶魅力的人之外 。 所以， 我不得不武斷地說， 所謂的靈氣和神韻， 都是虛無縹緲的想象， 實際上并不存在 。 否則， 為什么不拿出科學證據呢？
說到科學證據， 很多化學成分及其含量， 比如茶多酚、咖啡堿、氨基酸、糖、脂類、無機礦物質、維生素、萜烯類芳香物質等等， 都必須擺出來 。 然后， 我們會告訴你每種物質的含量在什么范圍內， 每種物質的比例在什么范圍內， 茶葉的品質是最好的 。 我是那種有專業背景的人 。 聽了上面的很多東西我會打瞌睡 。 想想只想喝好茶的普通消費者 。 這樣一來， 對別人來說真的有點太尷尬了 。 更何況， 即使化學成分和比例最好， 這種茶也不好吃 。
那么， 什么樣的茶最好呢？翻到品茶書， 有幾個描述性的詞語：清新爽口， 醇香馥郁， 清新細膩 。 這是我們對好茶的現代描述 。 讓我們看看古代人是如何描述的 。 最熟悉的是路通的《走筆謝孟諫議寄新茶》:
一碗潤喉， 另兩碗寂寞 。
三碗都搜干了腸子， 只有五千卷字 。
四碗清汗， 一輩子委屈， 到毛孔 。
五碗筋骨清， 六碗仙丹清 。
七碗不能吃， 只有兩個腋下涼風習習 。
我突然明白為什么會有這樣一句話， 茶不是用來喝的， 而是用來品嘗的 。 什么樣的茶是最好的茶， 最好的茶的味道是什么？我不能說， 但我已經知道了 。 就像趙州禪師說的：去喝茶！

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