油燜大蝦是一道魯菜，使用的清明前渤海灣的大對蝦，用魯菜特有的油燜技法制作 。 是一道歷史悠久的名菜操作方式 01 起首買一些年夜蝦，買蝦的時辰，要遴選蝦體完整、甲殼密集、外殼清楚光鮮、肌肉緊實、身體有彈性，而且體表干燥干凈的，這種比力新穎 。

02 將年夜蝦洗清潔，掏出蝦線備用，蔥切段，姜蒜切末，備好其他調味料 。







03 把鍋燒熱，倒入少量的油，放入姜蒜末爆噴鼻；將處置好的蝦倒入鍋里，煸炒數下，然后用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，再放入料酒、高湯、姜汁、白糖、精鹽、味精繼續煸炒幾下，蓋上蓋子，然后小火上燜制 。




04 【油燜大蝦怎么做好吃？油燜大蝦的做法】比及蝦肉燜至將要熟透、汁濃、色紅時，年夜火上收汁，放入青蒜段，翻炒幾下即可出鍋裝盤 。 要注重把握好火候 。






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