【發面和醒面有什么區別 醒面和發面是一回事嗎】 發面和醒面的區別：1、發面的目的是讓酵母充分繁殖產氣， 促使面團膨脹 。 醒面的目的是使得和好的面更易加工， 做出的面點更加地筋道；2、發面是在和好的面團上蓋上布， 放溫暖處發酵膨脹 。 醒面是將和好的面， 在進一步加工或烹飪前靜置一段時間 。

做面食的時候我們要經歷和面， 發面， 醒面幾個過程 。 雖然發面的過程中包含了醒面， 但它們還是有區別的 。



發面是指加了酵母、泡打粉再和的面團， 面團在一定溫、濕度條件下， 讓酵母充分繁殖產氣， 促使面團膨脹的過程 。
醒面是指將和好的面， 在進一步加工或烹飪前靜置一段時間， 這個過程就叫作醒面 。 醒面的目的是使得和好的面更易加工， 做出的面點更加地筋道、柔軟， 口感也更加的細膩和順滑 。

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