英國人在日常生活中 ， 早餐茶及伯爵茶幾乎是每日必喝的茶飲 ， 其中 ， 伯爵茶是以中國茶為基茶 ， 加入佛手柑調制而成的一種混合紅茶 ， 香氣特殊 ， 帶著一絲橘子的清香 ， 味道芳香甘甜 ， 茶色鮮麗 。 加入鮮奶調成的伯爵奶茶 ， 口感較濃郁也含有較多咖啡因 ， 故和咖啡一樣具有令人興奮的效果 ， 這也是為什麼它在歐洲被認為是屬於男士的茶 ， 而伯爵奶茶的尊貴氣息也曾一度風行於歐洲的上流社會 。
將水煮沸降至90℃后 ， 加入伯爵茶茶葉 ， 再以中火煮沸1分鐘 。 先加入少許奶精攪拌均勻 ， 再將鮮奶油慢慢倒入壺內 ， 然后用小火煮1分鐘 。 將煮好的奶茶倒入茶杯 ， 再酌量加些蜂蜜 ， 即大功告成 。 注意：這種制法所調配出的混合茶 ， 以中國紅茶為基礎 ， 加上佛手柑熏制而成 。 不過現今各品牌的調制成分不盡相同 ， 有的還加入印度茶或錫蘭茶為底調制成 ， 故茶色及口味不一 。 伯爵茶具有獨特的風味 ， 香味濃郁迷人 ， 添加牛奶后口感更為香美 。
【伯爵奶茶】

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