銀耳又名白木耳 ， 質量上乘者稱作雪耳 。 銀耳能提高肝臟解毒能力 ， 保護肝臟功能 ， 它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力 ， 還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力 。 它也是一味滋補良藥 ， 特點是滋潤而不膩滯 ， 具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功 ， 對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品 。 銀耳富有天然特性膠質 ， 加上它的滋陰作用 ， 長期服用可以潤膚 ， 并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效 。 銀耳是含膳食纖維的減肥食品 ， 它的膳食纖維可助胃腸蠕動 ， 減少脂肪吸收 。 夏季吃銀耳好處尤其多 。 它可以防暑降溫、止咳潤肺 。
介紹幾種銀耳的做法：冰糖銀耳湯：夏天 ， 最容易發生中暑 ， 除了避免日曬高溫環境外 ， 還可制作冰糖銀耳湯解暑 。 做法：取銀耳10克、冰糖30克 ， 將銀耳洗凈泡發 ， 與冰糖一同放入砂鍋內 ， 加水熬成湯 。
銀耳棗仁湯：夏季白晝時間較長 ， 悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息 ， 許多人一天只能睡上四至六小時 ， 甚至通宵難寐 。 而銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的治療作用 。 做法：將銀耳15克 ， 洗凈泡發 ， 酸棗仁20克 ， 用布包扎 ， 冰糖25克 ， 共放入砂鍋內加水煮熬成湯 ， 棄棗仁 ， 即可服用 。
薄荷
薄荷是一種唇形植物 ， 中醫用薄荷作為發汗解熱劑 。 中老年人吃些薄荷粥 ， 可以清心怡神 ， 疏風散熱 ， 增進食欲 ， 幫助消化 。 夏日 ， 在家用薄荷給自己做份“涼湯”喝 ， 既可解渴 ， 又能解暑 ， 不妨一試 。
薄荷湯的做法：將薄荷葉清洗干凈 ， 切碎 ， 用開水焯一下 ， 放少許鹽、香油 ， 有神清氣爽、解毒敗火之功效 。
薄荷涼茶：新鮮薄荷清洗干凈 ， 沸水沖泡 ， 放入適量白砂糖 ， 自然冷卻后 ， 日服3-5杯 。 自然清涼解暑 ， 通體舒坦 ， 精力倍增 。
薄荷粥：薄荷15克煎湯 ， 放入粳米60克煮粥 ， 待粥將成時加入冰糖適量 ， 再煮沸即可 ， 可供早晚餐溫熱服食 。
薄荷冰：清水4碗煮至沸騰 ， 加入薄荷煮開5分鐘 ， 將薄荷水放入冰格 ， 做成冰粒 ， 咽喉痛或口干時取冰粒放于口中咀嚼 。 夏天氣溫高 ， 人們經常出入冷氣的地方 ， 很容易患上感冒 。 要防治感冒 ， 又想利咽生津 ， 最好食用薄荷冰 。
薄荷茶：用薄荷泡茶喝 ， 泡法同普通茶葉一樣 ， 可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風清熱作用 ， 而且泡茶喝之有清涼感 ， 是清熱利尿的良藥 。 需要注意的是薄荷性涼 ， 不可久服 。
酸梅湯
酸梅湯是以烏梅、白糖、桂花等原料 ， 加水熬制而成的夏季清涼飲料 。 它色澤烏褐 ， 香味醇厚 ， 甜酸適口 ， 沁人心脾 。 夏季飲用 ， 能夠順氣下火 ， 消暑解渴 ， 振奮精神 ， 是夏令季節的優良飲料 。 現將自制酸梅湯的方法介紹如下：選用優質烏梅1兩（可在中藥店買到）用清水洗凈 ， 放在兩斤開水中浸泡7至8個小時 ， 再熬煮1小時（文火） 。 然后將湯水濾去殘渣 ， 再加入涼開水6至7斤 ， 加些桂花（不放也可以）和適量的白糖（依個人口味而定） ， 煮沸后冷卻即可飲用 。 如放入冰箱的冷藏室則酸甜涼爽 ， 清香可口 。
【消暑:銀耳薄荷酸梅湯】需要注意的是以上消暑食品要根據每個人不同的體質適當食用 ， 不可以貪吃 。

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