“茶之為飲 ， 發乎神農氏 ， 飲自魯周公 。 ”我國喝茶的風尚 ， 源遠流長 ， 上下五千年 。 茶具有“止渴、清食、少睡、利水道、明目、益思、除煩、去膩” (明·錢椿年：《茶譜》)之功效 ， 但更讓人回味無窮的是其蘊涵著的豐富的人生意趣 。 煮茶品茗 ， 是一門具有文化意味的閑暇藝術 ， 蓋因不論貴賤雅俗、貧富窮達 ， 茶之為道 ， 總是存在于人們的閑暇生活中 。
而現代人飲茶都習慣泡飲 ， 煮茶之風慢慢被湮沒 ， 其實煮茶相對泡茶來說好處更多 ， 而且煮茶也是中國茶文化的一種復興 ， 以及人們生活方式的一種回歸 。 總結來說 ， 煮茶有三宜：
宜煮一：貴族生活體現
煮茶之風在唐代興起 ， 已有一千多年的歷史 ， 其中最有名就是陸羽煮茶 ， 陸羽煮茶同時也是唐代飲茶文化的主體 ， 是陸羽在總結前人飲茶經驗的基礎上 ， 通過親身體驗 ， 提出了煮茶的理論并付諸實踐 ， 開創了飲茶新風尚 。 煮茶漸漸成為上層貴族的一種生活習慣 ， 以茶交友 ， 以茶論德 。 如在中國許多大片中就有煮茶的情景 ， 如吳宇森的《赤壁》中就有小喬施展美人計煮茶 ， 曹操問：這烹(煮)茶最難的是什么?小喬回答說：茶葉、火候、水質、器皿 ， 其最難得還是煮水 。
魏晉以來 ， 天下騷亂 ， 文人無以匡世 ， 漸興清談之風 。 這些人終日高談闊論 ， 必有助興之物 ， 于是多興飲宴 ， 所以最初的清談家多酒徒 ， 如竹林七賢 。 后來清談之風發展到一般文人 ， 但能豪飲終日不醉的畢竟是少數 ， 而茶則可常飲且始終保持清醒 ， 于是清談家們就轉向好茶 。 所以后期出現了許多茶人 。 “吾年向老世未薄 ， 所好未衰惟飲茶” ， 北宋時茶道盛行 ， 唐宋八大家之一的歐陽修向世人坦言“所好未衰惟飲茶” 。
【一 煮茶有三宜 比泡茶好處更多】宋朝時 ， 煮茶已經成為朝廷官場待下之禮 ， 多見于宋人筆記 ， 王國維在《茶湯遣客之俗》中已有考證 ， 云：“今世官場 ， 客至設茶而不飯 ， 至客人延客茶 ， 則仆從一聲呼送客矣 ， 此風自宋已然 。 ”

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