茴香豆是蠶豆，蠶豆是它的主要制作原料 。將蠶豆浸泡瀝干水分，然后將其和茴香、鹽、桂皮等一起放進鍋里，加水，用文火慢煮，等鍋中的調味品逐漸滲透到豆肉中，水分逐漸煮干，就可以關火起鍋了 。茴香豆具有濃厚的香味，豆肉熟而不爛，口感很好，常吃對能夠暖胃固齒 。
1.茴香豆是什么豆
茴香豆是蠶豆，蠶豆是它的主要制作原料 。將蠶豆浸泡瀝干水分，然后將其和茴香、鹽、桂皮等一起放進鍋里，加水，用文火慢煮，等鍋中的調味品逐漸滲透到豆肉中，水分逐漸煮干，就可以關火起鍋了 。

2.茴香豆的營養價值
【茴香豆是什么豆，茴香豆的營養價值】茴香豆酸軟清香，并且具有濃厚的香味 。它的表皮因煮過而發皺呈現青黃色，豆肉熟而不爛，有很好的口感，回味還有些甘甜 。吃茴香豆能夠“入肚暖胃”，可以健身固齒 。青少年和兒童吃對身體發育和牙齒生長有比較好的效果 。
茴香豆食用后，能夠強健脾胃 。它還含有豐富的碳水化合物、蛋白質以及磷脂、丙氨酸和酪氨酸等，常吃對人體的腎臟有一定的好處 。并且，還對減肥以及消除身體水腫也有一定的幫助 。


3.茴香豆的典故
茴香豆因魯迅先生的文章而得名 。魯迅先生曾在它的文章《孔乙己》中提到，“魯鎮的酒店的格局，是和別處不同的.......倘肯多花一文，便可以買一碟鹽煮筍，或者茴香豆，做下酒物了”，其中還生動地刻畫了孔乙己吃茴香豆時的表情，非常陶醉而自得，仿佛能夠躍然于紙上 。

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