臺灣省飲食作家葉依蘭:沖泡紅茶最適宜的水溫是95℃什么樣的水溫可以跳紅茶的色香味？臺灣著名飲食作家葉怡蘭徜徉紅茶國度多年 ， 其沖泡的秘訣在于以高溫沖出茶香 ， 即水煮開后直接泡茶 ， 水進茶壺之際約為久喝鐵觀音有什么好處五 ， 她以為這是最適合紅茶的溫度 。 ?舞
與白茶的花香縹緲、綠茶的清新爽亮 ， 紅茶彷佛多了幾分日常生活的踏實安然感覺 。 葉怡蘭對美食細膩的筆觸 ， 寫下很多美食佳作 ， 散見各大報章雜志 。 相比
葉依蘭癡迷紅茶多年 。 2002年 ， 她開了一個以紅茶等級PEKOE命名的雜貨展 ， 顯示了她對紅茶的熱愛 。
葉依蘭說 ， 小時候 ， 我們家經常泡在烏龍茶 ， 養成她從小就很愛喝茶的習慣 ， 大學畢業在臺北工作后 ， 在清香齋拜師學習茶藝 ， 與茶結下不解之緣 ， 從此泡茶成為生活中很重要的事 ， 開始深進追求茶的美味 。 .
用挑剔的味蕾品嘗各種茶的葉依蘭說 ， 追求真正的美味 ， 知識很重要 。 早年翻遍各種紅茶書 ， 都要看外文資料 。 她以為臺灣省的餐館和茶葉店到處都是紅茶 ， 卻沒有臺灣省人自己寫的紅茶書 。
葉依蘭決定開始自己的寫作 ， 并于2005年出版了第一本關于臺灣省紅茶的書《尋味紅茶》 。 同時 ， 她還開設了紅茶品鑒課程 ， 吸引了不少人學習葉依蘭的專屬泡茶技巧 。
【臺灣省飲食作家葉依蘭-沖泡紅茶最適宜的水溫是95℃，茶葉送禮】泡茶時 ， 你必須先把壺和杯子加熱 ， 然后再把它放入茶葉 。 葉怡蘭說 ， 紅茶屬全發酵茶 ， 適合以較高的溫度沖出茶香 ， 沖泡秘訣在于 ， 水煮開后直接用以沖茶 ， 水進茶壺之際約是久五高溫 ， 這是最適合紅茶的溫度 。 .
至于未發酵的綠茶 ， 葉依蘭提醒是最接近原茶的 ， 比較鮮嫩 。 泡綠茶不能用紅茶太熱的水 ， 溫度要控制在80c左右 。
其次 ， 要把握茶葉的延展性 。 葉依蘭描述 ， 應該允許茶在茶壺里自由自在地跳舞 。 如果茶葉被壓榨 ， 單寧酸會引起苦味 。 茶壺應該是圓形的 ， 避免使用濾芯 ， 這樣茶香才能在茶壺中充分發揮 。
忙碌的上班族大多使用茶包 。 葉依蘭建議兩個小技巧：先放熱水再放茶包 。 如果順序不對 ， 壓力會使茶包又苦又澀 ， 永遠不要擠壓茶包 。
葉依蘭也會細細品味不同溫度下茶葉綻放的層次 ， 真正好的茶葉會隨著降溫而變化 。 喝茶不宜過快 ， 體驗茶茶湯顏色香釋放的過程 。
葉依蘭深愛紅茶 ， 因為它有很多有趣的生活 。 紅茶可以和各種食物搭配 ， 也可以加入牛奶成為奶茶 ， 和蜂蜜、果醬混合 ， 加入各種風格的紅茶 。
壺煮奶茶是葉依蘭獨特的美食 。 她建議大家要把握好小火高速度的原則 。 在燒開水 ， 給茶加水后 ， 如果看到紅茶的顏色稍微釋放出來 ， 就趕緊倒入牛奶中 ， 熱了之后馬上關火 ， 不然會煮出牛奶的味道 。
走在紅茶之鄉 ， 葉依蘭談起了世界紅茶 。 研究紅茶就像一扇看世界的窗戶 ， 英國是紅茶發展最徹底的國家 。 法國人喝茶是為了展示他們的烹飪創意；印度人把香料丟進茶里 ， 變成印度香料茶 。 臺灣省紅茶因種植地理環境不同 ， 會產出不同風味的茶葉 。 葉依蘭分享玉池鄉種植的阿薩姆紅茶 ， 有玫瑰和薄荷的香味 。

猜你喜歡

• 迷你雪納瑞成年怎么喂 雪納瑞飲食注意事項
• 女性在懷孕之前飲食方面有哪些禁忌？
• 狗不吃東西嘔吐
• 老年人飲食方面應該要注意哪些方面？
• 狗為什么會拉稀
• 減肥飲食的誤區有哪些？
• 如何制作家常土豆燉鴨肉
• 小狗拉稀嘔吐嘔吐怎么辦
• 飲食過程中注意哪些方面才能夠吃出完美體型？
• 女性如何從飲食上防治婦科病？