隨著西湖龍井的成功申遺， 為中國名茶的“申遺”工作開啟了一個良好的先例， 南京雨花茶因為制作工藝面臨后繼無人局面， 因此雨花茶“申遺”迫在眉睫 。
 

針對杭州西湖龍井將龍井茶制作工藝申報非遺， 南京雨花茶也將考慮申遺事宜 。 28日， 中山陵茶廠廠長陳盛峰透露：再有十多年， 雨花茶的制作工藝也將面臨后繼無人局面， 必須得考慮“申遺” 。
雨花茶制作工藝復雜
據悉， 雨花茶正式定名于1959年， 雖然歷史較短， 只有50年不到， 但制作工藝卻比龍井、碧螺春更復雜 。 陳盛峰告訴采訪人員， 雨花茶采制流程主要分為“精采鮮嫩茶葉、輕度萎凋、高溫殺青、適度揉捻、整形干燥”五個步驟 。
雨花茶制作工藝難學
“尤其揉捻、整形這兩道工序， 工人需要5年以上經驗才能熟練掌握” 。 陳盛峰說， 目前， 茶廠里能熟練制作雨花茶的， 多為上世紀70年代甚至60年代就進廠的老工人， 這些“手上功夫了得”的老工人可以舉重若輕， 將鮮茶葉搓成大小整齊的條索， 茶葉之間的外形幾乎絲毫不差;“而比較起來， 扁平單葉的西湖龍井、卷曲的蘇州碧螺春的制作技藝， 三個月到半年就能學會” 。
【南京雨花茶為何必須申遺】 

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