《庖丁解牛》原文：
吾生也有涯 ， 而知也無涯 。 以有涯隨無涯 ， 殆已!已而為知者 ， 殆而已矣!為善無近名 ， 為惡無近刑 。 緣督以為經 ， 可以保身 ， 可以全生 ， 可以養親 ， 可以盡年 。
庖丁為文惠君解牛 ， 手之所觸 ， 肩之所倚 ， 足之所履 ， 膝之所踦 ， 砉然向然 ， 奏刀騞然 ， 莫不中音 。 合于《桑林》之舞 ， 乃中《經首》之會 。
文惠君曰：“嘻 ， 善哉!技蓋至此乎?”
庖丁釋刀對曰：“臣之所好者 ， 道也 ， 進乎技矣 。 始臣之解牛之時 ， 所見無非牛者 。 三年之后 ， 未嘗見全牛也 。 方今之時 ， 臣以神遇而不以目視 ， 官知止而神欲行 。 依乎天理 ， 批大郤 ， 導大窾 ， 因其固然 ， 技經肯綮之未嘗 ， 而況大軱乎!良庖歲更刀 ， 割也;族庖月更刀 ， 折也 。 今臣之刀十九年矣 ， 所解數千牛矣 ， 而刀刃若新發于硎 。 彼節者有間 ， 而刀刃者無厚;以無厚入有間 ， 恢恢乎其于游刃必有余地矣 ， 是以十九年而刀刃若新發于硎 。 雖然 ， 每至于族 ， 吾見其難為 ， 怵然為戒 ， 視為止 ， 行為遲 。 動刀甚微 ， 謋然已解 ， 如土委地 。 提刀而立 ， 為之四顧 ， 為之躊躇滿志 ， 善刀而藏之 。 ”
文惠君曰：“善哉!吾聞庖丁之言 ， 得養生焉 。 ”
《庖丁解?！贩g：
我的生命是有限的 ， 而知識是無限的 。 以有限的生命去追求無限的知識 ， 真是危險啊!已經有了危險 ， 還要執著地去追求知識 ， 那么除了危險以外就什么都已經沒有了 。 做好事不要求名 ， 做壞事不要受刑罰 ， 以遵循虛無的自然之道為宗旨 ， 便可以保護生命 ， 可以保全天性 ， 可以養護新生之機 ， 可以享盡天年 。
庖丁給梁惠王宰牛 。 手接觸的地方 ， 肩膀倚靠的地方 ， 腳踩的地方 ， 膝蓋頂的地方 ， 嘩嘩作響 ， 進刀時豁豁地 ， 沒有不合音律的：合乎(湯時)《桑林》舞樂的節拍 ， 又合乎(堯時)《經首》樂曲的節奏 。
梁惠王說：“嘻 ， 好啊!(你解牛的)技術怎么竟會高超到這種程度啊?”
庖丁放下刀回答說：“我追求的 ， 是道 ， 已經超過一般的技術了 。 起初我宰牛的時候 ， 眼里看到的是一只完整的牛;三年以后 ， 再未見過完整的牛了 。 現在 ， 我憑精神和牛接觸 ， 而不用眼睛去看 ， 感官停止了而精神在活動 。 依照牛的生理上的天然結構 ， 砍入牛體筋骨相接的縫隙 ， 順著骨節間的空處進刀 ， 依照牛體本來的構造 ， 筋脈經絡相連的地方和筋骨結合的地方 ， 尚且不曾拿刀碰到過 ， 更何況大骨呢!技術好的廚師每年更換一把刀 ， 是用刀割斷筋肉割壞的(就像我們用刀割繩子一樣);技術一般的廚師每月就得更換一把刀 ， 是砍斷骨頭而將刀砍壞的(因為不知道怎么砍 ， 所以砍到骨頭的時候就容易壞) 。
如今 ， 我的刀用了十九年 ， 所宰的牛有幾千頭了 ， 但刀刃鋒利得就像剛在磨刀石上磨好的一樣 。 那牛的骨節有間隙 ， 而刀刃很薄;用很薄的刀刃插入有空隙的骨節 ， 寬寬綽綽地 ， 那么刀刃的運轉必然是有余地的啊!因此 ， 十九年來 ， 刀刃還像剛從磨刀石上磨出來的一樣 。 雖然是這樣 ， 每當碰到筋骨交錯聚結的地方 ， 我看到那里很難下刀 ， 就小心翼翼地提高警惕 ， 視力集中到一點 ， 動作緩慢下來 ， 動起刀來非常輕 ， 豁啦一聲 ， 牛的骨和肉一下子就解開了 ， 就像泥土散落在地上一樣 。 我提著刀站立起來 ， 為此舉目四望 ， 為此悠然自得 ， 心滿意足 ， 然后把刀擦抹干凈 ， 收藏起來 。 ”
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