飲茶， 是中華民族的傳統習慣 。 由于我國地域廣袤， 各族習俗不同， 茶葉品種繁多， 這便形成了各族多姿多彩的飲茶習俗 。
苗族蟲茶 一般茶葉都是采摘鮮葉經過烘沙加工制成， 它是先用茶葉喂養大米中常見的蛀蟲， 米蟲吃了茶葉后排出一粒粒黑色烘便， 這就是蟲茶 。 飲用時先倒一杯沸水， 投入數十粒蟲茶， 茶水漸吐棕紅色， 香味濃郁， 類似茶葉， 但營養價值高于普通茶葉， 具有清熱毒、健脾胃助消化功效， 是我國出口的特產茶 。
白族三道茶 云南大理白族三道茶是一種賓主交流感情的飲茶習俗 。 第一道茶是苦茶， 把大理沱茶放入陶罐， 用滾水沖泡， 味苦性涼 。 第二道茶是甜茶， 掰碎大理特產乳扇， 加入蜜餞、冰糖、核桃， 用沸水沖泡 。 第三道茶是回味茶， 將大量茶加入花椒、姜、芝麻、蜂蜜沖泡而成， 香甜麻辣 。 三道茶， “一苦二甜三回味”， 寓意“吃苦在前， 享樂在后， 友情難忘” 。
布依族打油茶 大凡去過布依族村寨的人， 都忘不了那清香味濃的打油茶 。 打油茶是將黃豆、玉米花、糯粑、芝麻等放在油鍋中， 用大火炒黃， 然后與炒好的茶葉一起配上清水、蔥姜、鹽等煮沸去渣， 再注入茶碗飲用 。
拉祜族竹簡茶 拉祜族喜歡以竹簡茶待客， 把嫩茶炒揉好后裝入當地特產甜竹制成的竹簡里， 用木杵舂緊， 放于火塘慢烤， 等烤干了茶葉， 就可剖開簡里， 取出圓柱體茶葉， 以此沖泡的茶就是竹簡茶， 它既有茶的芬芳， 又有竹的清香， 飲之沁人心脾 。
回族八寶茶 回族八寶茶摻有桂圓、荔枝、葡萄干、杏干等， 喝起來香甜可口， 回味無窮， 有滋陰潤肺、清嗓利喉功效 。
侗族三杯茶 侗族人愛飲三杯茶， 所謂三杯茶， 一般第一杯是糖果茶， 第二杯是自制的糖辣椒茶， 第三杯是蜜餞 。
彝族鹽巴茶 彝族人民普遍飲用鹽巴茶， 在特制的瓦罐中加入茶餅， 經微火烤香后沖入開水， 并在火上煨上幾分鐘， 放入適量鹽巴， 溶后倒茶入杯， 以開水沖淡后飲用 。
布朗族酸茶 先把鮮茶置于鍋中炒置， 然后放于室內潮濕地方， 讓它發酵， 再密封于竹筒內， 入土埋一個月后， 即取出飲用 。
傣族烤茶 云南西雙版納傣族素以烤茶待客 。 調制烤茶時， 把陶瓦罐放在火上烤燙， 隨即把曬干的青茶葉放入罐內， 茶葉烤成黃色的時， 沖入開水 。
【千奇百怪飲茶情】 畬言辭新娘茶 閩東福安縣等畬族人舉行婚禮時， 新娘要向賓客敬獻“新娘茶” 。 茶碗里泡有冰糖、紅棗、蜜冬瓜條， 喝起來又香又甜 。 冰糖泡茶象征生活甜蜜， 紅棗祝福早生貴子， 冬瓜條祝愿孩子長得又白又胖 。

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