韭菜是中醫常用的藥材， 是衛生部確定的“藥食同源”的食品之一， 具有補腎壯陽、增強食欲、潤腸通便等功效 。 韭菜是我國傳統蔬菜， 顏色碧綠、味道濃郁 。 韭菜含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、維生素E、膳食纖維、鈣、鎂、鋅、銅、錳、硒、鈷等 。
【韭菜的功效與作用 韭菜的功效與作用禁忌】

補腎壯陽：韭菜性溫， 味辛， 但無壯陽成份 。
益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 散發出一種獨特的辛香氣味， 有助于疏調肝氣， 增進食欲， 增強消化功能 。



行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血， 行氣導滯作用， 適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥 。
潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維， 能增進胃腸蠕動， 治療便秘， 預防腸癌， 故韭菜葉被稱為“洗腸草” 。
韭菜雖然對人體有很多好處， 但也不是多多益善 。



韭菜的胡蘿卜素的含量比胡蘿卜還要高， 并含有能殺菌消毒的抗生素 。 韭菜不宜和白酒一起食用， 一起食用容易產生上火的癥狀， 可能會對身體造成不適 。
韭菜和牛奶不能一起吃， 如果它們搭配在一起吃， 可能會生成人體不易消化的草酸鈣， 這種物質在人體內堆積以后， 還會造成結石 。

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