1. 首頁 > 美食 > >

傳統|肇慶人記憶中的家鄉味道！( 三 )

肇慶綠豆冬葉包公地理家鄉包裹記憶產品蒸粽余充傳統


傳統|肇慶人記憶中的家鄉味道！
文章圖片

3.蒸煮：將當天包裹的裹蒸及時下鍋（當天蒸煮） ， 采用木柴加熱 ， 并適時加開水 ， 保持水浸過裹蒸面 ， 每鍋裹蒸蒸煮8至10小時 ， 直至裹蒸蒸熟 。
傳統|肇慶人記憶中的家鄉味道！
文章圖片

4.晾制：將出鍋的裹蒸放到陰涼通風處晾干存放 。
傳統|肇慶人記憶中的家鄉味道！
文章圖片

肇慶裹蒸和其它地方的粽子不同 ，是用當地的冬葉包 ， 里面放豬肉、綠豆、五花肉或者臘腸、咸蛋黃 ， 用具有特殊香味兒的冬葉裹在一起 ， 放進裝著開水的大缸里 ， 用柴火進行煲煮 。 一般需要煮上五六個小時 ， 里面的五花肉、綠豆和蛋黃的香味兒才能很好地和融入糯米里 。
傳統|肇慶人記憶中的家鄉味道！
文章圖片

隨著飲食文化的進步 ， 肇慶裹蒸品種越來越豐富 ， 有瑤柱、冬菇、蝦仁等 ， 但是不管怎么變化 ， 都少不了綠豆“作伴” ， 原因是肇慶本地氣候較為濕熱 ，綠豆能很好地排解人體的熱毒 ， 起到強身健體、養生美容的功效 。
皇中皇裹蒸粽 ， 符合出口標準的粽子
肇慶市皇中皇裹蒸粽有限公司始創于1955年 ， 是 廣東省老字號 ， 廣東省著名商標企業 ， 肇慶市農業龍頭企業 ， 產品多次榮獲國家及地方粽子行業大獎 。 本公司全面引入并實施先進的食品質量管理體系 ， 致力打造肇慶裹蒸粽行業的領導品牌 。
傳統|肇慶人記憶中的家鄉味道！
文章圖片

傳統|肇慶人記憶中的家鄉味道！
文章圖片

品質是皇中皇裹蒸粽的靈魂 ， 公司通過了HACCP、ISO20000體系認證 ，達到出口食品的安全標準 。
傳統|肇慶人記憶中的家鄉味道！
文章圖片

皇中皇裹蒸粽做到更新鮮 ， 精選新鮮的五花肉、新鮮的野生冬葉、新鮮的當造糯米、脫皮綠豆 ， 按單生產 ， 手工包粽 ， 再用鼎湖山活泉水熬煮超過8小時 ， 新鮮直發 ， 致力于把更新鮮 ， 更健康的裹蒸粽送到每一個挑剔食客的面前 。
傳統|肇慶人記憶中的家鄉味道！
文章圖片

滋味有益 ， 和實生健 ， 糯米裹著綠豆 ， 綠豆包著豬肉 ， 整個裹蒸粽一半以上是餡料 ， 聞著粽葉飄香 ， 一口吃下去美味彌漫整個口腔 。
如今 ， 部分肇慶老街坊在春節期間還保留著包制裹蒸粽的習俗 ， 肇慶裹蒸粽用本地特有的柊葉包裹、水草包扎 ， 呈枕頭狀或埃及金字塔形 。 家人朋友齊聚 ， 圍坐在一起包裹蒸粽 。 這時候 ， 踏著老舊的青石板路 ， 走在肇慶的老城區 ， 你會在空氣中邂逅裹蒸粽的香味 ， 感受到一股濃濃的市井煙火味 。
傳統|肇慶人記憶中的家鄉味道！
文章圖片

猜你喜歡