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傳統|肇慶人記憶中的家鄉味道！

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記憶中的家鄉 ， 是美麗的、熱鬧的 ， 是令人回味的 ， 是令人不舍的 。 家鄉的一草一木 ， 一花一物都深深地刻在腦海中 。 記憶推開了時光之門 ， 當我們又回到那個農家小院 ， 傳統式的鍋爐上冒著縷縷青煙 ， 爸爸拎一籮筐洗凈的冬葉 ， 妹妹弄著精挑細選出來的糯米 ， 媽媽坐在庭院的小桌上 ， 把糯米輕輕地放進一個用冬葉精心做成的小窩里 ， 然后包好 ， 捆緊 。
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這是每個土生土長的肇慶人深藏的記憶 。 雖然有的人離開了那個農家小院 ， 但是耳畔依舊能聽到那熟悉的水潑聲 ， 也能依稀看見熟悉的街道 ， 聞到那沁人心脾的糯米香 。
肇慶的傳統文化
肇慶 ， 意為“開始帶來吉祥喜慶” ， 古稱端州 。 位于廣東省中西部 ， 有嶺南故都之譽 。
肇慶裹蒸粽是肇慶當地傳統的食品和特產 ， 以糯米、綠豆、豬肉為主要原料 ， 用本地特有的冬葉包裹、蒲草（咸水草）包扎而成 ， 呈四角山包形 ， 像埃及金字塔 ， 以甘香軟滑以及獨特的文化內涵而聞名 。 同時 ，裹蒸粽也是肇慶市的地理標志產品 。
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什么地理標志產品呢？
地理標志產品 ， 是指產自特定區域 ， 所具有的質量、聲譽或其他特性本質上取決于該產地的自然因素和人文因素 ， 經審核批準以地理名稱進行命名的產品 。
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裹蒸粽的歷史淵源
一縷清香 ， 一根草繩 ， 包裹了傳承千年的味道 。 裹蒸粽歷史悠久 ， 南北朝包裹蒸粽已成地域風俗 。
《南史》就曾記載南北朝齊明帝吃裹蒸粽趣事：“太宮進御食 。 有裹蒸 ， 帝十字畫之 ， 曰：‘可片破之 ， 余充晚食’ 。 ”裹蒸在南北朝已經成為皇帝喜愛的“貢品”、“御食” ， 在當時已經頗為名貴 。 到了漢代 ， 肇慶西江兩岸居民就已經有了春節包裹蒸粽的習俗 ， 一直沿襲至今 。
如今 ， 肇慶裹蒸已成為講白話地方家喻戶曉的傳統產品 ， 作為春節探親拜年的必備禮品 ， 寓意著豐衣足食和來年好運 。 由此可見 ，裹蒸與粽子不同 ， 它并不是用來紀念屈原的 ， 而是人們希望生活蒸蒸日上的吉祥食物 。
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據《南史》記載：“太官進御食 ， 有裹蒸 ， 帝十字畫之 ， 曰：‘可四片破之 ， 余充晚食 。 ”這里講的是南北朝齊明帝一段逸事：太官給皇帝送來肇慶產的裹蒸 ， 他將其一分為四 ， 先吃一半作午餐 ， 留下一半晚上再食 。 肇慶產的裹蒸在當時已經成為“貢品”“御食” 。
清代詩人王仕禎有詩贊肇慶城鄉除夕熬煮裹蒸的盛況：“除夕濃煙籠紫陌 ， 家家塵甑裹蒸香” 。
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肇慶民間有句順口溜：“外包冬葉三幾片 ， 糯米綠豆放里邊 ， 肥肉芝麻作肉餡 ， 裹好扎牢蒸半天” 。 據說 ， 這種傳統已經沿襲了近2000年 ， 體現了裹蒸 原汁原味的特點 。 肇慶裹蒸的加工制作發展至今 ， 還保留著這種古老傳統的手工制法 。 肇慶裹蒸除了傳統糯米、綠豆、豬肉餡裹蒸外 ， 已經有了黑糯米裹蒸、瑤柱裹蒸、菠籮裹蒸、豆沙裹蒸等新品種 。 至于傳統肇慶裹蒸的餡料搭配 ， 由于它更能體現肇慶裹蒸的傳統風味和裹蒸文化 ， 所以一直以來都受到消費者的喜愛 。

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