綠茶是一種健康飲品 ， 為了指導廣大消費者正確選購和飲用綠茶 ， 國家質檢總局為消費者提供了一些綠茶小常識 。
消費者選購綠茶時 ， 可從茶葉形狀、色澤、干茶香氣等方面來鑒別 ， 有條件的還可經過沖泡、嗅其香氣、嘗其滋味、觀其湯色及茶渣老嫩、色澤等來鑒別 。
高檔綠茶通常指的是名優綠茶 ， 鮮葉原料細嫩或肥嫩 ， 含芽率高 ， 一般為一芽一、二葉 。 外觀色澤嫩綠或翠綠 ， 有些因滿披白毫而呈銀綠色；香氣以嫩香為主 ， 兼有花香或清香 ， 湯色嫩綠清澈 ， 滋味鮮爽 ， 回味有余甘 。
中檔綠茶鮮葉原料尚嫩 ， 以一芽二、三葉為主 ， 兼有嫩的單葉 ， 芽稍顯瘦 。 外觀色澤以深綠為主 ， 白毫較少；香氣常帶高火香 ， 湯色黃綠明亮 ， 滋味濃欠鮮爽 。
低檔綠茶鮮葉原料欠嫩欠勻 ， 芽少 ， 以較成熟呈展開狀的葉片為主 。 外觀色澤黃中稍帶綠 ， 常顯枯 ， 無白毫；香氣低淡或帶粗氣 ， 湯色黃稍有綠意 ， 滋味平淡 。
綠茶可選用陶瓷茶壺、蓋碗、玻璃杯等茶具沏泡 ， 茶水比例1：50左右 ， 根據個人口味可適當增減 ， 沖泡水溫90攝氏度左右 。 幼嫩名優綠茶可用玻璃杯沖泡 ， 既可品嘗茶湯的甘醇 ， 又可欣賞茶芽在水中伸展的優美姿態 。
茶葉極易吸濕、吸異味 ， 同時在高溫高濕、陽光照射及充足氧氣條件下 ， 會加速茶葉內含成分的變化 ， 降低茶葉的品質 ， 甚至在短時間內使茶葉陳化變質 。
【綠茶沖泡水溫的最適合溫度】綠茶貯藏須注意防潮防高溫、避光避氧氣和遠離異味 。 名優綠茶貯藏不當極易陳化而失去光潤的色澤及特有的香氣 。 家庭貯藏名優綠茶 ， 可采用生石灰吸濕貯藏法 ， 即選擇密封容器(如瓦缸、瓷壇等) ， 將生石灰塊裝在布袋中并置于容器內 ， 茶葉用牛皮紙包好放在布袋上 ， 密封容器口 ， 容器應放置在陰涼干燥環境中 。 有條件的還可將生石灰吸濕后的茶葉用鍍鋁復合袋包裝 ， 內置除氧劑 ， 封口后置于冰箱中 ， 可一年以上保持茶葉品質基本不變 。

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