蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料 ， 也是調味汁類最大宗產品之一 ， 它以蠔為原料 ， 經煮熟取汁濃縮 ， 加輔料精制而成 。 蠔油味道鮮美、蠔香濃郁 ， 黏稠適度 ， 營養價值高 ， 亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料 。
蠔油含磷 ， 可增強記憶力 ， 延緩腦功能衰退 。 還含有豐富的微量元素和多種氨基酸 ， 可以用于補充各種氨基酸及微量元素 。 另外 ， 蠔油中添加了多種維生素 ， 可起到清除自由基 ， 減緩衰老的作用 。
【蠔油是什么 蠔油是什么制作的】 蠔油的使用也極為方便 ， 調味范圍十分廣泛 ， 凡是咸食均可用蠔油調味 。
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