【關于苦茶】□ 周作人
去年春天偶然做了兩首打油詩 ， 不意在上海引起了一點風波 ， 大約可以與今年所謂中國本位的文化宣言相比 ， 不過有這差別 ， 前者大家以為是亡國之音 ， 后者則是國家將興必有幀祥罷了 。 此外也有人把打油詩拿來當作歷史傳記讀 ， 如字的加以檢討 ， 或者說玩骨董那必然有些鐘鼎書畫吧 ， 或者又相信我專喜談鬼 ， 差不多是蒲留仙一流人 。 這些看法都并無什么用意 ， 也于名譽無損 ， 用不著聲明更正 ， 不過與事實相遠這一節總是可以奉告的 。 其次有一件相像的事 ， 但是卻頗愉快的 ， 一位友人因為記起吃苦茶的那句話 ， 順便買了一包特種的茶葉拿來送我 ， 這是我很熟的一個朋友 ， 我感謝他的好意 ， 可是這茶實在太苦 ， 我終于沒有能夠多吃 。
據朋友說這叫作苦丁茶 。 我去查書 ， 只在日本書上查到一點 ， 云系山茶科的常綠灌木 ， 干粗 ， 葉亦大 ， 長至三四寸 ， 晚秋葉腋開白花 ， 自生山地間 ， 日本名曰唐茶（Tocha） ， ——名龜甲茶 ， 漢名皋蘆 ， 亦云苦丁 。 趙學敏《本草拾遺》卷六云：
“角刺茶 ， 出徽州 。 土人二三月采茶時兼采十大功勞葉 ， 俗名老鼠刺 ， 葉曰苦丁 ， 和勻同炒 ， 焙成茶 ， 貨與尼庵 ， 轉售富家婦女 ， 云婦人服之終身不孕 ， 為斷產第一妙藥也 。 每斤銀八錢 。 ”案十大功勞與老鼠刺均系五加皮樹的別名 ， 屬于五加科 ， 又是落葉灌木 ， 雖亦有苦丁之名 ， 可以制茶 ， 似與上文所說不是一物 ， 況且友人也不說這茶喝了可以節育的 。 再查類書關于皋蘆卻有幾條 ， 《廣州記》云：
“皋盧 ， 茗之別名 ， 葉大而澀 ， 南人以為飲 。 ”又《茶經》有類似的話云：
“南方有瓜蘆木 ， 亦似茗 ， 至苦澀 ， 取為屑茶飲亦可通夜不眠 。 ”《南越志》則云：
“茗苦澀 ， 亦謂之過羅 。 ”此木蓋出于南方 ， 不見經傳 ， 皋盧云云本系土俗名 ， 各書記錄其音耳 。 但是這是怎樣的一種植物呢 ， 書上都未說及 ， 我只好從茶壺里去拿出一片葉子來 ， 仿佛制臘葉似的弄得干燥平直了 ， 仔細看時 ， 我認得這乃是故鄉常種的一種墳頭樹 ， 方言稱作拘樸樹的就是 ， 葉長二寸 ， 寬一寸二分 ， 邊有細鋸齒 ， 其形狀的確有點像龜殼 。 原來這可以泡茶吃的 ， 雖然味大苦澀 ， 不但我不能多吃 ， 便是且將就齋主人也只喝了兩口 ， 要求泡別的茶吃了 。 但是我很覺得有興趣 ， 不知道在白菊花以外還有些什么葉子可以當茶？《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》“山有栲”一條下云：
“山樗生山中 ， 與下田樗大略無異 ， 葉似差狹耳 ， 吳人以其葉為茗 。 ”《五雜俎》卷十一云：
“以綠豆微炒 ， 投沸湯中傾之 ， 其色正綠 ， 香味亦不減新茗 ， 宿村中覓茗不得者可以此代 。 ”此與現今炒黑豆作咖啡正是一樣 。 又云：
“北方柳芽初茁者采之入湯 ， 云其味勝茶 。 曲阜孔林楷木其芽可烹 。 閩中佛手柑橄欖為湯 ， 飲之清香 ， 色味亦旗槍之亞也 。 ”卷十記孔林楷木條下云：

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