【青茶簡介】青茶又稱烏龍茶， 烏龍茶， 亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶， 即制作時適當發酵， 使葉片稍有紅變， 是介于綠茶與紅茶之間的一種茶葉 。 屬半發酵茶它既有綠茶的鮮濃， 又有紅茶的甜醇 。 因其葉片中間為綠色， 葉緣呈紅色， 故有“綠葉紅鑲邊”之稱 。 但是安溪鐵觀音的新貴感德、長坑、祥華鐵觀音的最新清香制法是沒有 “綠葉紅鑲邊”的特征 。 特別是感德下村(霞云村、霞春村等)更是該做法的典型代表 。 代表茶有：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶 。
       烏龍茶是經過殺青、萎凋、搖青、半發酵、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類 。 烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來， 創制于1725年(清雍正年間)前后 。 烏龍茶的藥理作用， 突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面， 烏龍茶為中國特有的茶類， 主要產于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省 。 近年來四川、湖南等省也有少量生產 。 烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外， 主要出口日本、東南亞和港澳地區 。 主要生產地區：福建省安溪縣長坑鄉 。

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