中國人是老早就識得茶性的 ， 并且發現茶性的一個最顯著特征 ， 乃是其苦味 ， 故而謂之“苦荼” 。 苦荼者 ， 即茶之乳名也 。 其實世界上并非只有茶獨含苦味 。 然而天下草木所含的一切苦味 ， 卻皆不堪與茶之苦味相媲美 。 這是因為 ， 茶之苦味非但具有特殊的養生價值 ， 而且更還具有特殊的審美價值 。 具體地說 ， 則至少有以下一些優異之點： 茶味之苦 ， 苦得宜人； 茶味之苦 ， 苦足養生； 茶味之苦 ， 苦中含香； 茶味之苦 ， 苦而后甘； 茶味之苦 ， 苦堪品啜 。 從某種審美角度和哲思角度上來說 ， 茶之苦味則駕乎諸味之上 ， 歷來享有雅俗共賞之盛譽 ， 可謂清絕、奇絕、美絕矣！我的這番感懷 ， 則是由重讀李贄的《茶夾銘》而引發的??李贄其人（１５２７?１６０２） ， 不僅是明代卓有影響的思想家并文學家 ， 而且在中國茶道文化方面則亦素養不凡和奉獻不凡 ， 單說他所撰著的《茶夾銘》這篇杰作 ， 即能以其新穎獨特的審美感悟而謳歌茶性的清苦之美 ， 從而淋漓盡致地表達了茶的自然之性與作者的自我之性的契合之緣 。 銘文不長 ， 這里不妨引錄于下?? 我無老朋 ， 朝夕惟汝 。 世間清苦 ， 誰能及子 。 【一 苦茶萬歲】 逐日子飯 ， 不辨幾種 。 每夕子酌 ， 不問幾許 。 夙興夜寐 ， 我愿與子終始 。 子不姓湯 ， 我不姓李； 總之一味 ， 清苦到底 。 這是何等披其心腹 ， 直抒胸臆的告白 ， 更是何等詞情悱惻 ， 悉見情愫的傾訴啊！他在走筆撰書此銘時 ， 劈頭就說：“我沒有稱得上知音的老友 ， 朝夕相處的就只有你??；至于說到世間的清苦嘛 ， 試想 ， 更有哪一個能比得上你！”竟說得如此情動于衷 ， 儼如此刻正在跟一位知交深宵茗敘 ， 慨慨然而長喟不已 。 尤其是在說到末了之時 ， 更是激情難抑 ， 不禁擎起一杯釅釅的茶湯 ， 直面清苦之茶而贊嘆曰：“你呵 ， 其實并不姓湯 ， 而我也并不姓李；只因你我全然結緣于志同道合 ， 彼此的性味才總是一樣 ， 這就是：清苦到底！”唔唔 ， 此種清苦到底精神 ， 則正是中國茶道及其審美文化的優良傳統精神??！李贄《茶夾銘》對于清苦之茶所作的謳歌 ， 就像蘇軾《葉嘉傳》對于淡泊之茶的謳歌一樣 ， 確乎達于茶道審美的至上境界 。 或曰 ， 如此謳歌茶味之苦 ， 那么是否意味著對于茶味的清馥之美與清甘之美 ， 卻頗不以為然呢？不 ， 當然不是 。 須知 ， 苦味之茶跟那些純乎苦味植物截然不同 。 只因茶的清苦之味與清馥之味是不可分離的 ， 始終是“我中有你 ， 你中有我”般地融合在一起；而且一般說來 ， 其苦味與香味的程度恰成正比 ， 即釅苦出釅香 ， 淡苦出淡香 ， 若是無啥苦味 ， 則亦無啥香味 ， 這真叫無苦則不成香呢 。 再說 ， 其清苦之味與清甘之味 ， 同樣也總是彼此“我中有你 ， 你中有我”般地密切相關連的：亦苦亦甘 ， 苦而后甘 。 所以在我國茶道格言中竟也有此一說 ， 叫作“苦而后甘味最長” 。 雖是一句淺白之言 ， 卻一語道破了茶味人生的妙諦 。 鑒于上述 ， 則我們鑒賞并歌贊茶味之苦 ， 非但并不排斥茶味之中的清馥之美和清甘之美 ， 而且恰恰相反 ， 每當我們在品啜清苦之茶的同時 ， 則亦堪得以賞鑒其清馥之味并清甘之味的審美韻致呢 。 哦哦 ， 茶味的神異竟至于斯 ， 這確乎乃宇宙之杰作也！ 中國擁有永恒的清苦之茶 ， 這委實是中國茶壇之幸 ， 中國茶人之幸 。 說到茶味之苦 ， 我想 ， 這里不妨再試比一下咖啡罷?

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