豬心含有較高的蛋白質成分 ， 營養豐富 ， 具有養心補血之功效 ， 入口筋道 ， 味美鮮香 。 青椒氣味清香 ， 與豬心同炒 ， 咸香微辣 ， 脆香爽口 ， 非常好吃 。 下面介紹一下這道菜的做法 。 東西/材料 豬心 150克 青椒 2個 ， 胡蘿卜 半根 。
蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 鹽 ， 味精 ， 花椒 ， 淀粉 ， 白糖 ， 醋 ， 料酒 ， 醬油 ， 油 。
操作方式 01 豬心用水清洗清潔 ， 切當作03公分擺布厚的片 。
02 青椒用水清洗清潔 ， 控干水分 ， 切當作片（通俗青椒就行 ， 我買的青椒里面 ， 有一個略帶些朱顏色的 ， 不是決心選用） 。
03 【青椒炒豬心的家常做法】胡蘿卜用水清洗清潔 ， 控干水分 ， 切當作薄片 ， 切好蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 備用 。
04 碗中放入少許淀粉 ， 兌水 ， 勾當作薄芡 ， 備用 。
05 鍋內放入水燒開 ， 把豬心放入開水中汆一下 ， 入鍋幾秒鐘即撈出 ， 用冷水過涼 ， 清洗清潔 ， 瀝干水分 。
06 鍋內放入油加熱 ， 油熱后放入花椒 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 爆鍋 ， 然后放入豬心翻炒 ， 放入料酒 ， 少許醋 ， 白糖 ， 醬油 ， 鹽 。
07 放入胡蘿卜炒至變軟后放入青椒 ， 年夜火快速爆炒 。
08 炒至青椒斷生 ， 放入味精 ， 倒入勾兌好的芡汁 ， 芡汁粘稠后 ， 關火出勺 。
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