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導語：煮毛豆總是發黃？牢記3點小技巧 ， 毛豆出鍋翠綠不發黃 ， 味道好
每年一到夏季 ， 街邊的燒烤擠滿了人 ， 而絕大多數人點燒烤時 ， 鐵定要點一盤煮毛豆 ， 甚至會一次點兩盤三盤 ， 一會兒功夫吃一堆殼出來 。 如果你也愛吃煮毛豆 ， 那么不妨自己動手做 ， 生毛豆價格不貴 ， 買回家簡單一煮 ， 和外面賣的沒兩樣 ， 反而更實惠 ， 吃個過癮 。

毛豆是沒有成熟的黃豆 ， 它的營養價值很高 ， 含有多種營養物質 ， 其中蛋白質、鈣、鉀、鎂含量高 ， 多吃毛豆可以緩解精神緊張 ， 可以防止乏力頭暈的情況 ， 可以補充蛋白質、鈣質 ， 另外吃毛豆有一定的美容養顏作用 ， 好處非常多 ， 建議大家多吃 。
每年5月份開始便有新鮮毛豆上市了 ， 那么遇到了別手軟 ， 一次多買些 ， 帶回家后可以炒著吃 ， 比如毛豆炒雞蛋、毛豆炒肉末 ， 也可以水煮 ， 都非常好吃 。

相信不少人愛吃煮毛豆 ， 但輪到自己煮毛豆總是發黃？嚴重影響食欲 ， 而且不怎么入味 ， 吃著不香 。
如果你也遇到了這樣的問題 ， 那么多半是沒有掌握正確方法 ， 是不是把毛豆洗凈倒進鍋里 ， 再加點水加點鹽一煮就行了？

當然不是這么簡單 ， 想要煮得好吃 ， 不要直接下鍋煮 ， 牢記3點小技巧 ， 毛豆出鍋翠綠不發黃 ， 味道好 ， 吃著香！下面我來分享一下煮毛豆的詳細做法 ， 快來看看吧 。
煮毛豆的做法：
買毛豆的時候不建議大把大把地抓 ， 為了做好 ， 還是有耐心一些 ， 逐個去挑選比較好 ， 選擇那種顆粒飽滿 ， 顏色翠綠 ， 沒有損傷的毛豆 。

如果價格便宜 ， 但是不新鮮了還是不要的好 ， 當心買回家煮出來不好吃 ， 等于花冤枉錢 。
毛豆放進盆內 ， 倒入足量水 ， 下手搓洗一會兒 ， 去掉毛豆表面的毛毛 ， 搓一會兒后換水 ， 再清洗一次 。
洗凈后撈出毛豆 ， 倒入適量食鹽 ， 根據毛豆的多少調整 ， 放好后用手抓一抓搓一搓 ， 處理好后腌制半個小時 。

鍋內加水 ， 大火將水煮開 ， 放入八角、花椒、香葉、干辣椒 ， 煮五分鐘 ， 將味道煮出來 。
然后倒入少許油 ， 放入毛豆 ， 一直煮到毛豆熟透 ， 差不多十分鐘的時候取出一個毛豆嘗嘗 ， 若是喜歡的口感就立即關火 ， 若覺得不夠軟 ， 還可以再煮一會兒 ， 具體煮多久自己定 ， 只要煮熟就好 。

關火后撈出毛豆 ， 控水后抖動幾下快速降溫 ， 這樣煮毛豆就做好了 ， 裝盤食用 。 如果不著急吃 ， 那就等煮的水放涼后 ， 把這個水倒進毛豆中 ， 再放冰箱冷藏一段時間 ， 這樣吃起來味道更加濃郁 。

煮毛豆 ， 牢記三點小技巧：
一、毛豆不要直接下鍋煮 ， 再煮之前 ， 最好用鹽搓一搓 ， 再腌制一會兒 ， 這樣做可以讓毛豆提前入味 ， 而且煮的時候 ， 鹽味和香味也會快速滲進殼內 ， 讓煮出的毛豆味道好香味足 。
二、煮毛豆時 ， 要加少許油 ， 再放入毛豆 ， 這樣更容易煮出翠綠的顏色 。
三、煮毛豆是 ， 切記不要冷水下鍋 ， 而是要等到水開了再下鍋 。 如果冷水下鍋煮的話 ， 毛豆很容易發黃 。

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