1. 首頁 > 美食 > >

香菇|“生煎包”和“水煎包”能分清嗎？一字之差區別大，看完漲知識了

香菇

香菇|“生煎包”和“水煎包”能分清嗎？一字之差區別大，看完漲知識了

文章圖片

香菇|“生煎包”和“水煎包”能分清嗎？一字之差區別大，看完漲知識了

文章圖片

香菇|“生煎包”和“水煎包”能分清嗎？一字之差區別大，看完漲知識了

文章圖片

香菇|“生煎包”和“水煎包”能分清嗎？一字之差區別大，看完漲知識了

文章圖片

香菇|“生煎包”和“水煎包”能分清嗎？一字之差區別大，看完漲知識了

文章圖片


中國是歷史悠久的美食大國 ， 擁有著璀璨的飲食文化 。 中國人愛吃 ， 會吃 ， 熱衷于探索各種美食 。 就拿小麥面粉來說 ， 通過與不同食材以及烹調的組合 ， 可以變換出成千上萬種美食 。 不同地區的人們對于美食的制作更是有著自己的理解 ， 所以在民間往往會有一些看似差不多的食物 ， 實則差別很大 ， 這其中展現出了各地的飲食文化差異 ， 不僅是美食本身 ， 更是不同地區的人們性格迥異的結果 。
今天要分享的是面食中的一對“雙胞胎”兄弟——生煎包與水煎包 ， 這兩種食物不僅名字很像 ， 僅有一字之差 ， 在外形和做法上也很相近 ， 很多人都分不清 。 其實一個屬于南方 ， 溫婉精致 ， 一個屬于北方 ， 粗獷豪放 。 當然二者不僅“性格”不同 ， 內心和口感等也都有著很大的差別 。 下面就來跟大家詳細分享 ， 以后別再混淆了 ， 一起來看看吧~

【一、起源地區不同】生煎包是一種南方特色小吃 ， 主要流行于江浙滬粵等南方地區 ， 尤其是到了上海 ， 都要品嘗一下上海生煎包 。 生煎包簡稱為生煎 ， 上海人喜歡將生煎稱為“生煎饅頭” ， 這一點與北方有所不同 ， 對于北方人來說饅頭是不帶餡料的 。 其實在上海還有一種小吃 ， 沒有生煎包出名 ， 叫做油汆饅頭 ， 也是一種肉包子 ， 但是做法與生煎包不同 ， 是先蒸后炸的過程 。 而生煎包則是直接下鍋油煎而成 ， 因此稱為“生煎” 。
生煎在上海已有百余年的歷史 ， 最開始也并不是作為主食 ， 而是一些茶館在供應茶水之余 ， 兼營生煎饅頭 。 后來人們即使不喝茶的時候 ， 也會想念這種食物 ， 為了順應人們的這種飲食需求 ， 生煎也就走出“茶館” ， 成為了流行廣泛的“街頭小吃” 。

水煎包則是起源于東京汴梁城 ， 也就是古都開封 ， 距今已有500多年的歷史 ， 水煎包主要是流行于華北以及中原地區 。 比較出名的有河南焦店水煎包 ， 山東東營水煎包 。

【二、外觀上的差異】兩種煎包的底部都是焦黃酥脆 ， 但是在外觀上的差異也是不小的 。
首先從個頭來看 ， 生煎包有著典型的南方小吃的特點 ， 那就是小巧精致 ， 生煎包一般比乒乓球稍大一些 。 而水煎包則與普通的包子差不多 ， 所以從個頭上來看 ， 生煎包要比水煎包小 。
再來看底部 ， 雖然二者的底部都要經歷油煎后加水蒸熟的過程 ， 但是在制作水煎包的時候 ， 往往會加入稀面糊 ， 而面漿會在鍋底形成一層薄薄的酥皮 ， 使得水煎包連在一起 。
另外在制作生煎包的時候會加入蔥花和芝麻進行點綴 ， 這是非常明顯的一個特點 ， 而水煎包的底部除了焦黃以外 ， 還會帶著些許面糊所形成的酥皮 ， 除此之外 ， 水煎包的形狀也不僅限于圓形 ， 還有長條形的 ， 相公帽形狀的等 。

【三、面和餡料不同】生煎包 ， 并不是用充分發酵的面來制作 ， 而是用半發酵狀態的面團 ， 內行人稱為搶酵 ， 這一點與普通的包子是不同的 。

猜你喜歡