如何選擇好的茶水自古以來 ， 茶人對水津津樂道 ， 愛水入迷 。 明人許次紓 《茶疏》 中就說：精茗蘊香 ， 借水而發 ， 無水不可論茶也 。
人們只關注水 ， 因為水是茶的載體 。 喝茶時 ， 愉悅的產生和無盡思緒的回味 ， 必須通過水來實現 。 水質差 ， 茶葉中的各種營養成分會受到污染 ， 以致聞不到茶的清香 ， 嘗不到茶的甘醇 ， 看不到茶的晶瑩 。
【如何選擇好的茶水，羅漢果花】首先選擇水源 。 水可以分為泉水、溪水、河水、湖水、井水、雨水、雪水 ， 但只有符合白茶花源、活、甜、清、淡五個標準的水才能算是好水 。 所謂“源”指的是水從哪里來 ， “活”指的是有源頭且經常流動的水 ， 而“甜”指的是水的微甜味道 ， “清”指的是水質干凈透明 ， 而“淡”指的是重量輕 。 因此 ， 泉水是最好的水源 ， 因為大部分泉水來自重疊的山脈 ， 污染很少 ， 山上植被茂盛鐵茶壺 。 山巖斷層涓涓細流匯集的泉水 ， 富含多種對人體有益的微量元素 。 經過砂石過濾 ， 晶瑩剔透 ， 可以充分發揮茶葉的色、香、味 。 古人陸羽提倡山川水井用水 。 當代科學實驗也證明 ， 泉水是第一位的 ， 深井水是第二位的 ， 蒸餾水是第三位的 ， 而人工凈化的湖水和河流 ， 也就是常用的自來水是最差的新茶 。 但是細心用水的人建議 ， 泉水雖然是從石頭里出來的 ， 應該是清澈清脆的 ， 但是泉水在滲入地層的過程中充滿了更多的礦物質 ， 其含鹽量和硬度也有很大的不同 。 比如含硫的礦泉水不能喝 ， 所以只有含二氧化碳和氧氣的泉水才最適合泡茶 。 乾隆皇帝游覽了清代南北名山大川后 ， 將北京西部的玉泉按水的比例定為天下第一泉 。 玉泉景觀的水質不僅好 ， 還因為當時的帝都吃了不少苦頭 ， 每年都從玉泉取宮水 ， 玉泉山的美景靜謐 ， 泉水從高處涌出 ， 甘露傾瀉而下 ， 如老龍噴濺 ， 碧水如玉 ， 所以備受尊崇 。 看來除了優質之外 ， 好水也和茶人的審美情趣有很大關系 。 世界第一泉的美譽歷代有爭議 ， 包括江南陵水、江西廬山谷漣水、云南安寧碧玉泉、濟南趵突泉、峨眉山俞曄泉 。 泉水所在的地方 ， 有浩浩蕩蕩的河流 ， 有悠遠的寺廟 ， 有美麗的風景；有的是清水 ， 溝壑噴涌 ， 碧波清澈 ， 奇石下沉；此外 ， 在名人學者的贊譽下 ， 水質清涼芳香 ， 柔和甘甜 ， 干凈利落 ， 真正滿足了這個口碑 。 民間龍井茶、虎跑水、蒙頂山上茶、揚子江心水 ， 真可謂名水伴名茶 ， 相得益彰 。

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