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安化黑茶的功效及耐貯性( 二 )

茶知識功效安化黑茶茶葉常識耐貯性


二、茯茶的耐貯性
茶葉是一種具有較強的吸附性和吸濕性的商品 ， 既容易吸附周邊的異味物質 ， 又容易吸濕而加速陳化和霉變 。 在較好的防潮、避光、密封的包裝條件下 ， 紅茶、綠茶、黃茶和白茶的保質期一般為18個月 。 而黑茶和烏龍茶卻有所不同 ， 烏龍茶歷史上有“家家皆賣隔年陳”的說法 ， 頭年的茶葉在密封較好的容器中貯藏1～2年 ， 香氣更濃味更醇甘 。 而茯茶和大多數的磚茶更需貯藏3～5年 ， 使其香更陳純、味更醇和、湯更紅明 。 這是由于茯磚茶原料相對較成熟 ， 新磚即飲則帶有粗青香和粗澀味 ， 在較好的條件下存放3～5年甚至8～10年 ， 可使茶中的香味物質得以繼續氧化、聚合、或降解等 ， 從而使滋味更醇甜可口 。
但“越陳越香”、把茶葉當“古董” ， 大批量收藏磚茶以期升值的做法是不科學的 ， 也是不符合消費原則的 。 至于收藏一些具有時代意義、品質特異的產品 ， 作為觀賞、鑒評 ， 卻又是一種文化行為 ， 體現高雅和品味 。
茯茶的貯藏 ， 無需冰箱冷藏 ， 也不要塑料袋密封 ， 但需存放在陰涼干燥之處 ， 呈自然疊放即可 ， 每年可翻動檢查1～2次 。 如果貯藏條件不好、環境過于潮濕 ， 則易使磚茶發霉變質 。 若磚茶內生白霉、青霉等 ， 則不能飲用 。

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