水品普洱【水品普洱，化佛茶】現在普洱正如火如荼 。 很多人都看過或聽過普洱茶的種種好處 ， 急欲更進一步了解此物 ， 品味真正“陳香”茶的味道 。 看他們迫切又認真的樣子 ， 不由想起原來西安城普洱茶乏人問津 ， 多數人對它認知僅止于一沱沱、黑乎乎、熬著喝、有點苦、能解膩 ， 而西安人初嘗此茶多是在泡饃館、烤肉店 ， 搪瓷大壺泡 ， 豁口粗瓷盛 ， 想喝隨便倒 ， “便宜”就是此物的全部概念 ， 這東西也能“品”著喝 ， 可真是個笑談！ 談普洱茶 。 《本草綱目拾遺》有一句話：“普洱茶是苦的 。 解油膩牛羊毒.刮腸子 ， 發泄 。 “這種茶的歷黃山毛峰的沖泡方法史可以追溯到兩千年前的東漢 。 到了唐代 ， 更茶湯顏色是廣為流傳 ， 四通八達 。 宋元時期 ， 文人詠普洱茶的詩詞比比皆是 。 到了明朝 ， 歷史上正式有記載 。 明末清初 ， 普洱茶遠銷日本和東南亞 。 后來 ， 普洱茶成為皇家貢茶 。 普洱茶近年來非常受歡迎 ， 這與其獨特的溫和養胃、去脂肪、促進消化、減肥、易于浸泡、易于儲存、越陳越香的特性是分不開的 。 有些人對普洱茶的認知度還是挺高的 ， 但是我從一些朋友對普洱茶的提問中發現了幾個誤區 。 一個是普洱茶黑苦 。 其實普洱茶屬于后發酵茶 ， 分為未熟茶和熟茶兩種 。 是指生茶完全由大自然改造而成 ， 不經過堆制發酵 ， 通常儲存在干燥的倉庫中 。 保質期不到10年的“生茶” ， 色澤黃綠 ， 香味和口感幾乎太濃 。 一些百年普洱茶磚被浸泡在綠茶 ， 辛辣略澀 ， 經過良好的陳放之後 ， 茶葉自身的陳化作用所起的熟化效果 ， 會使之變得香醇可口 。 “熟茶”是經渥堆工藝通過濕熱作用以人工方式速成發酵 ， 轉換茶葉內含物質 ， 減除苦澀味 ， 使滋味變醇 ， 縮短陳化階段 ， 可提早飲用 ， 人們喜歡喝它的軟水 ， 順喉不苦不澀 ， 但最大缺點就是感受不到生茶的那股口感變化與收斂性 ， 茶湯也不具生茶的清新鮮活而變的深重紅潤 。 不論生熟茶都不會有苦味 ， 也不會茶湯色黑；二曰：普洱茶等於“發霉茶” 。 其實不管是生茶或熟茶 ， 基本上應該都是存放在一般乾燥的倉庫中 ， 使其自然陳化 。 但個別普洱茶奸商為了加快其作用和效果 ， 利用類似「渥堆」的原理 ， 將所收購的生茶 ， 用人為的方法 ， 存放於「特別潮濕」的倉庫中 ， 促進其霉化和後發酵作用 ， 這種“發霉茶”茶該叫「催化茶」或假茶才對 。 一般來說 ， 生茶在通風良好的乾倉中存放的話 ， 保存的好的話 ， 應該是沒有霉味的 。 熟茶在通風良好的乾倉中保存 ， 年代久了之後 ， 也會逐漸退去霉味 ， 顯露沉香才對 ， 所以普洱茶不該是發霉茶；三曰：普洱茶越陳越醇香 。 其實不然 ， 茶品保存要不受陽光直射、陰涼通風、遠離其他氣味濃厚的物品或環境為前提 ， 不然保存再久也沒有任何價值 。 另外“陳”也有個限度 ， 通常具有數十年歷史的普洱茶餅或茶磚 ， 陳香益發醇和穩健 ， 但 100年左白芽奇蘭右的普洱茶通常已快“過期” 。 .故宮博物院 ， 因為“老化”太多 ， 只泡了暗紅色的 。 一點味道都沒有 。 雖然有人認為無味是一種“禪境” ， 但事實證明它沒有飲用價值 。 只能作為邀三五知己在茶文化見證物的“文物”保存了：四曰：普洱茶芽葉越小越好 。 其實 ， 普洱衡量茶葉品質的主要指標的“水浸出物” ， 大葉種要比小葉種高 ， 云南大葉種茶 ， 葉肉厚實 ， 芽頭肥大 ， 發芽早 ， 白毫多 ， 育芽力強 ， 生長期長 ， 內含物豐富 ， 好的原料茶一芽二葉均重在一克以上 ， 連葉梗長度可達十幾公分 ， 這種喬木樹種才更適合做毛茶原料 ， 制成品香氣高銳持久 ， 帶有云南大葉茶種特性的獨特香型 ， 滋味濃強富于刺激性 ， 耐泡 ， 經五六次沖泡仍持有香味 。 所以并非小嫩的茶才好！而這些也只道出有關普洱的皮毛 ， 一餅好茶不只好在茶葉本身 ， 它是時間的沉淀；是茶文化的深邃內蘊；是心境空靈才能意會的感悟 ， 又豈是片言只句能說得清楚呢？ 's閑暇時品茶 ， 或是雞鴨魚肉飽腹后一壺濃濃的普洱消食解悶 ， 或是雪夜烤箱里的絕品 ， 品上半杯留蘭香 ， 醇香爽滑 ， 享受萬物的寧靜 。 難道不是一件很愜意的事情嗎？

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