也談“茶性與茶德”【也談“茶性與茶德”，隔夜茶水】所謂的“茶德”，簡言之，是指飲茶人的道德要求 。 進一步而言，是將茶藝的外在表現形式上升為一種深層次、高品味的哲學思想范疇， 追求真善美的境界和道德風尚 。 唐代的陸羽在 《茶經一之源》 中說：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人 。 ”將茶德歸之于飲茶人的應具有儉樸之美德，不單純將飲茶看成僅僅是為滿足生理需要的飲品 。 唐末劉貞德在 《茶十德》 一文中擴展了“茶德”的內：“以茶利禮仁”，“保溫杯泡茶以茶表敬意”，“以茶可雅心”，“以茶可行道”，提升了飲茶的精神要求 。 包括了人的品德修養，并擴大到和敬待人 的人際關系上去 。 中國首創的“茶德”觀念在唐宋時代傳入日本和朝鮮后，產生巨大影響并得到發展 。 日本高僧千利休提出的茶道基本 精神“和、敬、清、寂”，本質上就是通過飲茶進行自我思想反省，在品茗的清寂中拂除內心和塵埃和彼此間的介蒂，達到和敬的道德 要求 。 朝鮮茶禮倡導的“清、敬、和、樂”，強調“中正”精神，也是主張純化人的品德的中國茶德思想的延伸 。 中國當代茶學專家莊晚芳提出的“廉、美、和、敬”，程啟坤和姚國坤老師提出的“理、敬、清、融”，臺灣學者范增平老師提出的“和、儉、靜、潔”，林荊南老師提出的“美、健、性、倫”，等等，是在新的時代條件下因茶文化的發展與普及，從不同的角度闡述飲茶人的應用的道德要求，強調通過飲茶的藝術實踐過程，引導飲茶人完善個人的品德修養，實現人類共同追求和諧、健康、純潔與安樂的崇高境界 。 弘揚中國茶德 中國茶德，含義廣泛而深刻，內容豐富，總結了我國幾千年的飲茶歷史，各民族的飲茶習俗和文化傳統，包括各階層人們對飲茶目的的理解 。 概括起來，中國茶德大致可以用“理、敬、清、融”四個字來表達 。 “理”者，品茶理論，理智和氣之意 。 兩人對飲，以茶引言，促進相互理解；和談商事，以茶待客，以禮相處，理智和氣，造成和談氣氛；解決矛盾糾紛，面對一杯茶，以理服人，明理消氣，促進和解；寫文章、搞創作，以茶理思，益智醒腦，思路敏捷 。 “敬”者，客來敬茶，以茶示禮之意 。 無論是過去的以茶祭祖，還是今日的來客敬茶，都充分表明了上茶的敬意 。 久逢知己，敬茶洗 塵，品茶敘舊，增進情誼；客人來訪，初次見面，敬茶以示禮貌，以茶為媒介，邊喝茶邊交談，增進相互了解；朋友相聚，以茶傳情，互愛同樂，既文明又敬重，是文明敬愛之舉；長輩上級來臨，更以敬茶為尊重之意；祝壽賀喜，以精美的包裝茶作禮品，是現代生活的高尚表現 。 “清”者，廉潔清白，清心健身之意 。 清茶一杯，以茶喝西湖龍井的好處代酒，是古代清官的廉政之舉；也是現代提倡精神文明的高尚表現 。 1982年，首都春節團拜會上，每人面前清茶一杯，顯示既高尚又文明，“座上清茶依舊，國家景象常新”，表明了我國物質文明和精神文明建設取得了豐碩成果 。 今天，強調廉政建設，提倡廉潔奉公，“清茶一杯”的精神文明更值得發揚 。 “清”字的另一層含義是清心健身之意，提倡飲茶保健是有科學根據的，已故的朱德委員長曾有詩云：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長年飲，延年益壽法 。 ”體會之深，令人敬佩 。 “融”者，祥和融洽、和睦友誼之意 。 舉行茶話會，往往是大家歡聚一堂，手捧香茶，有說有笑，真是其樂融融；朋友相會，親人見面，清茶一杯，交流情感，氣氛融洽，有水乳交融之感；團體商談，協商議事，在融洽的氣氛中，往往更能促進互諒互讓，有益于聯合與協作，使交流交往活動更有成效 。 由此可見，茶在聯誼中的橋梁紐帶作用是不可低估的 。 在中國，飲用最廣、消費最大、最受人們歡迎的飲料是茶，能用來養性、聯誼、示禮、傳情、祭祖、育德，直至陶冶情操，美化生活，以一物牽動眾人之心的也是茶 。 茶之所以能適應各種層次，各個階層，眾多場合，是因為茶的功用、茶的情操、茶的本性符合于中華民族的平凡實在、和誠相處、重情好客、勤儉育德、尊老愛幼的民族精神 。 所以繼承與發揚茶文化的優良傳統，弘揚中國茶德，對促進我國的精神文明建設無疑是十分有益的 。 ”
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