恩施玉露茶
沏茶的茶量【沏茶的茶量，洋參茶】泡茶時 ， 置茶量最好適當 ， 寧愿少也不要太多 。 一般來說 ， 第二泡過后 ， 茶葉就會膨脹到九成以上 。 所以 ， 控制置茶量 ， 盡量不要泡到滿出來 ， 而需要將壺蓋下壓的狀況 。 以烏龍、鐵觀音、金萱來比較 。 金萱膨得最兇 ， 鐵觀音次之 。 生熟來說 ， 熟茶膨脹的倍數較小 。 如果泡包種 ， 因包種茶成條索狀 ， 不中國茶藝管是用什么品種制成 ， 茶葉膨松 ， 要放多量 。 一般而言放滿壺 ， 而且如果覺得泡出來濃度不夠（包種茶沖泡時間因為發酵、烘焙度低 ， 所以前四泡盡量不要超過40秒） ， 置茶量就應增多 。 方法有二：置茶時 ， 用茶棒將茶葉攪松 ， 再置茶 ， 這樣茶葉就可以放柑普茶多一點 。 置茶時用手將茶葉稍微捏碎 ， 置放的茶葉就會多一點 ， 雖然比較方便 ， 但是 ， 茶葉捏碎的大小不一定 ， 會影響沖泡出來的滋味！白毫烏龍的沖泡方式有兩種：一種是類似包種茶的置茶方式 ， 沖茶時 ， 溫度要降低 ， 否則容易有澀味 。 一種是置茶量少 ， 可以用高溫直沖 ， 因為溫度高 ， 所以溶解出的種類就會比較多 ， 一般用于優良的白毫烏龍 ， 瓷器蓋杯或茶娘 ， 但是滋味比較不那么濃稠 。 兩種的置茶量差不多相差20到30倍 。 綠茶例如龍井 ， 置茶量不應太高 ， 一般用蓋杯泡 ， 置茶量從一層到四層 。 沖泡溫度低 ， 一般可用二次降溫法：將開水先沖到一個杯子（可以用茶海） ， 在將水沖到蓋杯中 。 不同批的茶葉的膨脹度不一樣 。 現在手采茶 ， 采摘茶葉時間比以往提早個幾天 ， 所以茶材比較嫩 ， 沖泡完將茶葉放在口中嚼就可以分辨出 ， 膨脹的倍數也比較大 。

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