功夫茶——藝術修養,綠茶和紅茶的功效( 二 )


工夫茶所用的工具一直就只有兩種, 一種是陶瓷所做的, 另一種是紫砂 。 陶瓷做的是蓋碗和小茶壺, 紫砂就只有小茶壺一樣 。 爐和鍋現在一般在用的是一種只有一個小蕊心的煤氣爐, 鍋就是玻璃所做的一種小水鍋 。 最原始在用的小碳爐和砂鍋現在已經沒有人用了, 反而是最近幾年才出來的電子水壺比較受歡迎, 不過這種水壺煮水泡茶比其他的差 。 水在工夫茶之中也是很重要的, 而工夫在用的水以露水為最, 必須沒被陽光招射過的露水, 而且在植物的葉上采的最好 。 其次是三泉水, 第三是雨水, 排在第四的是井水, 最后就是我們現在離不開的自來水 。 不同的水泡出來的茶的口味都不一樣, 入口的口感和茶的香味都有所不同 。 而礦泉水, 蒸餾水和純凈水這些科技的產品泡出來的茶也可以與山泉水相媲美 。 在品工夫茶時, 應當注意的是風, 泡出來的茶最好是不要吹到風, 不然被吹了風的茶喝起來就會沒有沒被風吹過的茶那么香了 。 所以, 品工夫茶最好是在沒有風的地方, 家里當然是最好的 。 一邊品著茶一邊聽著古典音樂, 那又是另有一翻情景 。

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