一、變質茶
茶不易妥善保管 ， 易吸濕而霉變 ， 而有些人出于愛茶節約 ， 舍不得丟棄已霉變的茶 。 變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌 ， 是絕對不能飲用的 。 優質茶泡好后若放置太久 ， 茶湯也會因氧化和微生物而繁殖而變質 ， 這樣的茶亦不可再飲用 。
二、頭道茶
因為現代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農藥、化肥、塵土等物質的污染 。 頭道茶其實是洗茶的水 ， 應盡快到出后再沖入開水 ， 這樣泡出的茶水才是最衛生的茶 。
三、焦味茶
炒制過火的茶葉 ， 營養已經喪失 ， 味道也不好了 。
四、久泡茶
沖泡時間過長 ， 茶葉中的茶多酚 ， 類脂 ， 芳香物質等可以自動氧化 ， 不僅茶湯色暗 ， 味差 ， 香低 ， 失去品嘗價值;而且由于茶葉中的維生素C ， 維生素P ， 氨基酸等因氧化而減少 ， 使茶湯營養價值大大降低;同時由于茶湯擱置時間太久 ， 受到周圍環境的污染 ， 茶湯中的微生物(細菌和直菌)數量較多 ， 很不衛生 。
五、冷茶
茶宜濕熱而飲 ， 冷茶有滯寒、聚痰之弊 。 也就是說溫茶 ， 熱茶能使人神思爽暢 ， 耳聰目明;冷茶對身體則有滯寒 ， 聚痰的副作用 。
 


 
六、燙茶
茶一般都是用高溫的水沖泡的 ， 但是不能在水溫過熱時飲用 。 太燙的茶水對人的咽喉 ， 食道和胃刺激較強 。 如果長期飲用太燙的茶水 ， 可能引起這些器官的病變 。 另據國外研究顯示 ， 經常飲溫度超過62oC茶者 ， 胃壁較容易受損 ， 易出現胃病的病癥 。 飲茶的溫度宜在56oC以下 。
七、串味茶
有的味道是有毒素 ， 如油漆、樟腦味等 。
八、濃茶
濃茶中含有大量的咖啡因、茶堿等 ， 刺激性很強 ， 飲濃茶可導致失眠頭痛耳鳴眼花 ， 對腸胃也不好 ， 有的人飲用后會產生嘔吐感 。
 


 
九、隔夜茶
特別是變了味的茶 ， 即使還嘗不出來變味 ， 也多半滋生、繁殖了大量的細菌等 。 因為茶葉含有大量的蛋白質 ， 大部分不溶解于熱水 ， 殘留在葉片中 ， 水溫較高時 ， 茶葉上的蛋白質便會腐爛 ， 放置一晚后 ， 又會有一種酶菌生成 ， 同時在茶中殘留大量的丹寧酸會變成具有刺激性的強烈氧化物 ， 對腸胃造成刺激 ， 引發炎癥 。 所以 ， 隔夜茶不宜飲用 。
當然 ， 未變質的隔夜茶在醫療上還是有它的作用的 。 如：隔夜茶含豐富的酸素 ， 氟素 ， 可以阻止毛細血管出血;如患口腔炎 ， 舌痛 ， 溫疹 ， 牙齦出血 ， 皮膚出血 ， 瘡口膿瘍等可用隔夜茶治;眼睛出現紅絲或常流淚 ， 每天用隔夜茶洗眼多次 ， 可奏奇效;每天早上刷牙前后或吃飯以后 ， 含嗽幾口隔夜茶 ， 不僅可以使口氣清新 ， 還有固齒的作用 ， 等等 。
十、老年人不宜飲生茶
所謂生茶是指殺青后不經揉捻而直接烘干的烘青綠茶 。 這種茶的外形自然綠翠 ， 內含成分與鮮葉所含的化合物基本相同 ， 低沸點的醛醇化合物轉化與揮發不多 ， 香味帶嚴重的生青氣 。 老年人飲了這種綠茶 ， 對胃粘膜的刺激性很強 ， 飲后易產生胃痛;青年人飲后也會覺得胃部不適 ， 即通常所說的“刮胃” 。 誤購買了這種生茶 ， 最好不要直接泡飲 ， 可放在無油膩的鐵鍋中 ， 用文火慢慢地炒 ， 烤去生青氣 ， 待產生輕度栗香后即可飲用 。

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