人的平生， 有平順有挫折， 有失路有醒悟， 回顧往昔， 總有讓人回味之處 。
正如一杯好酒， 或濃烈或清冽， 細品之下， 都能感觸感染到那一絲回甘悠長 。
【白酒回甘的滋味中到底藏什么玄機？】那么， 在這回甘的滋味中， 到底藏著什么玄機呢？
【白酒回甘就是這個味】
所謂回甘， 就是把口中的酒咽下后， 縈繞在唇齒之間的酒噴鼻余味：
飲用濃噴鼻型白酒， 整個口腔與鼻腔會被濃烈的糧食噴鼻味充盈著， 并余留一股近似菠蘿噴鼻、蘋果噴鼻、面包烘焙噴鼻等生果與糧食的復合噴鼻味 。 回甘綿甜清冽， 酒噴鼻馥郁多變 。
飲用醬噴鼻型白酒， 唇齒間會余留一股醬噴鼻味、烤杏仁味、煙熏噴鼻味 。 回甘醇厚， 幽雅細膩 。
【這個味有深度】
從酒體入喉， 到余韻層層釋放， 只需細細咀嚼， 就能在唇齒之間感觸感染到窖噴鼻、陳噴鼻、糟噴鼻、曲噴鼻等多種類、多維度的回甘：
窖噴鼻：擁有一種近似菠蘿的生果噴鼻氣 。 噴鼻味越濃， 窖齡越老， 酒質也越好 。
陳噴鼻：白酒顛末長年存儲所發生的特別噴鼻味， 帶有老窖底泥的噴鼻氣 。 噴鼻味濃烈令人舒爽 。
糟噴鼻：夾雜有原料和輔料自己的糧食噴鼻氣， 以及醪糟發酵的酒噴鼻 。 酒體中水分子含量越少， 糟噴鼻越較著 。
曲噴鼻：近似干豆豉噴鼻與小麥烘焙噴鼻的夾雜噴鼻味， 氣息略淡， 不輕易被識別 。

這個味從哪來？
常言道厚積而薄發， 在白酒綿甜而有條理感的余味背后， 是傳承數百年的傳統釀酒工藝， 是各類自然噴鼻味物質彼此間的杰出整合 。
1.純糧釀造奠基噴鼻味根本
中國白酒年夜多采用高粱、小麥、年夜米、糯米、玉米等糧食作物進行釀造 。 自然谷物在酒曲的感化下， 可以發酵轉化為酒， 并融合了谷物特有的多種糧食噴鼻味， 為回甘噴鼻氣奠基根本 。
2.陳大哥窖豐碩噴鼻味布局
都說“千大哥窖萬年糟”， 持續利用數十年甚至上百年的泥窖中， 富集多種窖泥功能菌， 可在釀酒過程中生當作白酒特有的窖噴鼻和糟噴鼻， 年夜年夜豐碩了酒體的噴鼻味當作分， 能讓喝酒者感觸感染到更有條理感的回甘 。
3.洞藏工藝凸起回甘體驗
一般而言， 優質白酒需要貯藏在空氣流動為遲緩， 且恒溫恒濕的山洞中， 使酒體透過陶罐的細小氣孔棄舊容新， 將新酒中部門低沸點當作分遲緩地揮發與演化， 以去除酒中的辛辣部門， 使酒體口感變得加倍柔和， 發生濃烈的陳噴鼻， 讓飲后回甘更較著 。



從利用純糧食作為釀酒原料， 到操縱陳年泥窖窖池發酵， 再歷經數年的自然洞藏……瀘州老窖酒采用傳承數百年的傳統釀酒工藝， 將為喝酒快樂喜愛者帶來加倍回味無限的回甘滋味 。

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