牛肉反光彩色還能吃 。 牛肉反彩色光并不是因為牛肉變質造成的，在這種情況下，只要牛肉聞起來沒有腐臭的味道，是可以繼續食用的 。 牛肉表面存在金屬色反光的現象，這是物理上一種常見的光學現象 。 牛肉的纖維較粗，在被橫切后會變得參差不齊，而形成光柵 。 光柵是光學上的一種結構 。 光照射在光柵上會反射出彩虹光，這種現象稱之為“牛肉切面彩虹反光”現象，常見于牛腱子肉的切面 。
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