正所謂：“茶可入饌 ， 制為食品 。 ”茶與食 ， 一直是分不開的 ， 像是一對孿生兄弟 ， 也似一對戀人 。 難怪古人把喝茶都說成是“吃茶” ， 今人的餐桌上 ， 也有一種名叫“綠茶餅”的食物 ， 據說是茶粉的提取物 ， 與淀粉白砂糖在一起塑形 ， 炸制做成的一種甜食 ， 在北方的餐桌上十分流行 。
茶食 ， 顧名思義 ， 就是喝茶時吃的食品 。 與茶做的食物是兩個概念 。
喝茶還要吃東西?是的 ， 無論古今 ， 概莫能外 ， 一直是這樣做的 。 早些年 ， 我還幼年時 ， 在皖北鄉間 ， 就見過村子里一位姓林的老人 ， 吃著一種不知名的綠茶 ， 手里摩挲的是一把炒花生 。 在我看來 ， 他總與滿身酒糟氣的其他男人 ， 有著氣質上的不同 。
茶食南北都有 ， 卻有著分別 ， 南方人偏清淡 。 譬如 ， 杭州人在喝龍井時 ， 配上一碟心兒水晶蝦仁 ， 吃得不亦樂乎 。 蘇州人在“喫茶”的時候 ， 喜歡吃一些水果或小點心 ， 聽著評彈 ， 在亭臺樓榭里 ， 享受一種古韻的美;到了長江北岸的安慶 ， 吃茶多佐黃梅戲 ， 茶食多為瓜子、楊梅之類 ， 也有一些綠豆糕 ， 真是茶香戲雅食醇 。
汪曾祺應該屬于南方人了 ， 祖籍江蘇高郵 ， 后在昆明生活多年 ， 他在《尋常茶話》里這樣說：“我的家鄉有“喝早茶”的習慣 ， 或者叫做“上茶館” 。 上茶館其實是吃點心、包子、蒸餃、燒賣、千層糕……茶自然是要喝的 。 在點心未端來之前 ， 先上一碗干絲 。 我們那里原先沒有煮干絲 ， 只有燙干絲 。 干絲在一個敞口的碗里堆成塔狀 ， 臨吃 ， 堂倌把裝在一個茶杯里的作料——醬油、醋、麻油澆入 。 喝熱茶、吃干絲 ， 一絕!”
干絲應該還是屬于清淡的 ， 此類茶食清淡 ， 像極了南方的小橋流水以及當地人的性格 ， 與之相比 ， 北方人的茶食則偏濃儼 ， 吃得格外注重感覺 。
【喝茶還要吃東西？】譬如 ， 在我的故鄉亳州 ， 幾乎沒有什么正經的茶館 ， 吃茶多在澡堂里 ， 這時候 ， 人們赤裸相見 ， 能配什么茶食 。 新鮮的水蘿卜 ， 用刀切成拇指大小的蘿卜芽兒 ， 邊吃邊喝 ， 很是暢快 ， 也有吃面藕的 ， 蓮藕里 ， 灌上糯米 ， 放上白糖和蜂蜜熬煮而成 ， 切上一段 ， 佐茶也甚佳 。 這時候吃茶 ， 不甚講究了 ， 吃的是種優哉游哉的感覺 ， 也就是所謂的“走心” 。
周作人則在《北京的茶食》里這樣“走心”地講述：“我們于日用必需的東西以外 ， 必須還有一點無用的游戲與享樂 ， 生活才覺得有意思 。 我們看夕陽 ， 看秋河 ， 看花 ， 聽雨 ， 聞香 ， 喝不求解渴的酒 ， 吃不求飽的點心 ， 都是生活上必要的——雖然是無用的裝點 ， 而且是愈精煉愈好 。 可憐現在的中國生活 ， 卻極端地干燥粗鄙 ， 別的不說 ， 我在北京彷徨了十年 ， 終未吃到好點心 。 ”
茶的終極目的哪是為了解渴 ， 至少也得是解悶 ， 慰心 。 茶食與茶 ， 當然是心思一脈 ， 處在一個共同的磁場里 ， 兩者是相互成全的關系 。 茶是線性的 ， 輔以食 ， 就是立體的 ， 再加上吃茶人的心靈契合 ， 氣氛融洽 ， 局面那就更是大不同了 。

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