紅燒雞翅詳細做法
【食鹽|紅燒雞翅中詳細做法】主料：雞翅中1000克 。
配料：姜片30克、蔥段30克、黃豆醬油30克、料酒20克、白糖5克、食鹽3克、胡椒粉3克、雞精2克、八角一顆 。
腌料：大蔥30克、生姜30克、大蒜25克、生抽20克、料酒15克、胡椒粉3克、花椒2克、食鹽2克 。
詳細做法步驟：
1、把雞翅中放入清水中浸泡出血水 ， 然后進行改刀 ， 每塊雞翅中從中間劃兩刀 ， 劃至肉都三分之二處即可 ， 這樣方便入味 。 改刀后放入清水中清洗干凈 ， 撈出 ， 控干水的 ， 備用 。
2、把處理好的雞翅中放入盆中 ， 加入腌料：大蔥（斜刀切片）30克、生姜（切薄片）30克、大蒜（拍一下切碎）25克、生抽20克、料酒15克、胡椒粉3克、花椒2克、食鹽2克 ， 用手抓拌揉搓大約2-3分鐘 ， 這樣可以更好的入味 ， 也可以將蔥姜汁抓出來方便去除腥味 。 抓搓好以后放入冰箱冷藏腌制2小時后把雞翅中挑選出來 ， 備用 。
3、炒鍋中加入適量植物油 ， 油可以稍微多一點方便煎雞翅 。 下入蔥段30克、姜片30克、八角一顆（掰碎） ， 小火把蔥姜炒至微微變色后下入雞翅中煎制 ， 把雞翅中煎至兩年金黃色后烹入料酒20克 ， 黃豆醬油30克 ， 激發出香味后加入適量清水淹沒雞翅 ， 然后在下入白糖5克、食鹽3克、胡椒粉3克 ， 蓋上蓋子小火燉煮20分鐘左右后打開鍋蓋 ， 加入雞精2克 ， 待鍋中湯汁能夠掛在雞翅中上時即可出鍋裝盤 。

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