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豆汁|令人愛恨兩極的一款韓式面條，喜歡和不喜歡的都說：“回味悠長”

面條豆腐豆漿豆汁

豆汁|令人愛恨兩極的一款韓式面條，喜歡和不喜歡的都說：“回味悠長”

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到了夏天 ， 韓國人一定會吃的飲食就是這個——“豆汁面” 。
從天氣變得火熱開始 ， 韓國人就想念“豆汁面”這種涼爽的面食了 。

“豆汁”二字 ， 很容易讓人聯想起老北京那碗銷魂“豆汁” 。 但是這兩者完全是不一樣的東西 。
韓國的豆汁面 ， 重點就是它的湯汁是冷的豆汁 ， 吃起來清涼爽口 ， 在韓國很多飯店都有提供 。 甚至烤肉店之類的食店 ， 在夏天也都會售賣它 ， 可謂是夏天的人氣食物 。

我想 ， 韓國應該是全世界為數不多的 ， 會在面里放冰的國家吧？
沒錯 ， 不止豆汁是冷的 ， 還要在豆汁里加上冰塊才消暑 。 韓國人也經常在吃完烤肉后再來一碗冷面或豆汁面解解膩 。

一般來說 ， 冷面分為冰冷面、涼拌冷面、冷豆汁面、蕎麥面等 。
雖然豆汁面時的豆汁 ， 顧名思義就是“豆漿” 。 但是一般外國人卻大多吃不慣 ， 原因是 ， 豆味極之濃郁！

豆汁面 ， 絕對是讓游客“愛恨兩極”的食物咱們平常喝豆漿 ， 大致上可分為咸甜兩種口味 ， 南北方人各有喜好 。
但是豆漿面里的豆汁可是濃郁非常 ， 而且沒有加調味 ， 僅依靠面條上的配菜搭配原生態的豆汁味兒 ， 配上幾乎沒什么味道的面條 ， 味道只能說令人愛恨兩極！


喜歡豆汁香味的人會覺得這是一種濃稠的清淡 ， 爽口而清新 。 但對于不喜歡豆汁 ， 或者說對豆汁和面這個搭配接受度低的人來說 ， 味道就很魔性 。

也有人說 ， 豆汁面好不好吃在于店家的手藝 ， 買對了豆汁就好吃 ， 不然 ， 真的吃不下去 。 因為 ， 豆味太濃了……真的介乎于豆香與豆腥之間 。

至于煮豆汁面和其配料 ， 大致是這樣的……
豆汁的原理就是磨豆子后濃稠的豆漿 ， 比起咱們平常喝的豆漿大約要濃上兩三倍 。 而配料大多以素菜為主 ， 一般有黃瓜絲、雞蛋、西紅柿甚至還有西瓜 。

當然 ， 也有些飯店是有提供小菜的 ， 個人覺得豆汁面搭配泡菜味道非常合拍 ， 可能是因為泡菜酸辣濃烈 ， 多少蓋過了豆汁的豆腥味兒？哈~

說豆汁面 ， 不如咱們再來嘮一嘮它的靈魂之處“豆汁”……也就是咱們平常喝的豆漿吧！
豆漿 ， 起源并沒有很確實的考據 ， 有說法認為是民間的廚師所發明 。 也有傳說是戰國時代名將樂毅為醫治母親所制的營養食品 。 但在眾多說法當中 ， 較為人認同的是……

相傳西漢淮南五劉安是一名孝子 ， 在母親患病期間 ， 為了讓母親補充豆類營養 ， 便將不易于病人消化的黃豆磨碎 ， 濾出豆汁后加水制成豆漿奉給母親飲用 。
劉母長期飲用豆漿后 ， 病情逐漸好轉 。 后來 ， 劉安于淮南八公山上煉丹時 ， 將石膏混入豆漿中 ， 無意中得到了凝結成塊的“豆腐” 。

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