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四大茶道之“禪宗茶道”

茶知識茶藝茶道

僧人飲茶歷史悠久 ， 因茶有“三德” ， 利于叢林修持 ， 由“茶之德”生發出禪宗茶道 。 僧人種茶、制茶、飲茶并研制名茶 ， 為中國茶葉生產的發展、茶學的發展、茶道的形成立下不世之功勞 。 日本茶道基本上歸屬禪宗茶道 ， 源于中國但青出于藍而勝于藍 。 明代樂純著《雪庵清史》并列居士“清課”有“焚香、煮茗、習靜、尋僧、奉佛、參禪、說法、作佛事、翻經、懺悔、放生……” ， “煮茗”居第二 ， 竟列于“奉佛”、“參禪”之前 ， 這足以證明“茶佛一味”的說法是于真萬確 。 和尚飲茶的歷史由來已久 。 《晉書·藝術傳》記載：敦煌人單道開 ， 不畏寒暑 ， 常服小石子 ， 所服 藥有松、桂、蜜之氣 ， 所飲茶蘇而已 。 這是較早的僧人飲茶的正式記載 。 單道開是東晉時代人 ， 在螂城昭德寺坐禪修行 ， 常服用有松、桂、蜜之氣味的藥丸 ， 飲一種將茶、姜、桂、桔、棗等合煮的名曰“茶蘇”的飲料 。 清欽是宋代以后的事 ， 應當說單道開飲的是當時很正宗的茶湯 。 壺居士《食論》中說： 苦茶 ， 久食羽化 ， 與韭同食 ， 令人體重 。 【四大茶道之“禪宗茶道”】長期喝茶可以“羽化” ， 大概就是唐代盧金所說的“六碗通仙靈；七碗吃不得 ， 唯覺兩腋習習清風生” 。 與韭菜同食 ， 能使人肢體沉重 ， 是否真如此 ， 尚無人驗證 。 作者壺居上顯是化名 ， 以“居上”相稱定與佛門有緣 。 僧人飲茶已成傳統 ， 茶神出釋門便不足為怪 。 陸羽生于唐開元二十一年（733） ， 抓抓墜地便落于佛的懷抱 。 《天門縣志·陸羽傳》載：或言有借晨起 ， 聞湖畔群雁喧集 ， 以翼覆一嬰兒 ， 收畜之 。 陸羽3歲時育于竟陵龍蓋寺 ， 由主持增智積撫養 ， 9歲跟積公學佛 ， 11歲逃離寺院 ， 隨雜戲班子流落江湖 ， 并學習雜 藝 ， 有所成 。 28歲后交了個和尚朋友 ， 就是詩人皎然 ， 又稱“釋皎然”、“僧皎然” ， 28歲以后長住湖州標山那一帶 。 陸羽自小就跟著積公學習煮茶技藝 ， 并迷上了這門技藝 ， 終于在建中元年．（780）48歲時在湖州完成了世界第一部茶學專著 《茶經》人陸羽能寫成此書與他長期在茶區生活有關 ， 但主要得益于佛門經歷 。 可以說 ， 《茶經》主要是中國僧人種茶、制 茶、烹茶、飲茶生活經驗的總結 。 中國茶道在寺廟香火中熏過一番 ， 所以自帶三分佛氣 。 僧人為何嗜茶？其茶道生發于茶之德 。 佛教認為“茶有三德” ， 坐禪時通夜不眠；滿腹時幫助消化；茶可抑制性欲 。 這三條是經驗之談 。 釋氏學說傳入中國成為獨具特色的禪宗 ， 禪宗和尚、居上日常修持之法就是坐禪 ， 要求靜坐、斂心 ， 達到身心“輕安” ， 觀照“明凈” 。 其姿勢要頭正背直 ， “不動不搖 ， 不委不倚” ， 通常坐禪一坐就是三月 ， 老和尚難以堅持 ， 小和尚年輕瞌睡多 ， 更難熬 ， 飲茶正可提神驅睡魔；飯罷就坐禪 ， 易患消化不良 ， 飲茶正可生津化食；佛門雖清凈之地 ， 但不染紅塵亦辦不到 ， 且不說年輕和尚正值青春盛期難免想入非非 ， 就是老和尚見那拜佛的姣姣女子亦難免神不守舍 ， 飲茶既能轉移注意力、抑制性欲 ， 自當是佛門首選飲料 。 僧人的另一個突出貢獻就是種茶 ， 培植名茶 。 茶產于山谷 ， 而僧占名山 ， 名山有名寺 ， 名寺出名茶 。 最早的茶園多在寺院旁 ， 稍晚才出現民間茶園 。 古代多數名茶都與佛門有關 。 如有名的西湖龍井茶 ， 陸羽《茶經》說：“杭州錢塘天竺、靈隱二寺產茶 。 ”宋代 ， 天竺出的香杯茶、白云茶列為貢茶 。 乾隆皇帝下江南在獅峰胡公廟品飲龍井茶 ， 封廟前18棵茶樹為御茶 。 宜興陽羨茶在漢朝就有種植 ， 唐肅宗年間（757--762）一位和尚將此茶送給常州刺史（宜興古屬常州）李棲駕 ， 茶會品飲有陸羽出席 ， 陸羽稱“陽羨紫筍茶”是“芳香冠世產” ， 李刺史心有靈犀一點通 ， 便建茶會督制陽羨茶進貢朝廷 ， 自此陽羨茶點了“狀元” ， 身價百倍 。 顯然 ， 陽羨茶的最早培植者是僧人 。 一屯溪綠茶站名松蘿茶 ， 是一位佛教徒創制的 。 明代馮時可一《茶錄》記載：“徽郡向無茶 ， 近出松蘿萊最為時尚 。 是茶始于一比丘大方 ， 大方居虎丘最久 ， 得采制法 。 其后于松蘿結庵 ， 來造山茶于庵焙制 ， 遠跡爭市 ， 價倏翔涌 ， 人因稱松蘿茶 。 ”武夷巖茶與龍井齊名 ， 屬烏龍茶系 ， 有“一香二清三甘四活”之美評 。 其中又以“大紅袍”為佳 。 傳說崇安縣令久病不愈 ， 和尚獻武夷山茶 ， 這位縣官飲此茶后竟出了奇事 ， 一百病全消 。 為感激此茶濟世活人之德 ， 縣官親攀茶崖 ， 把一件大紅艷披于茶樹之上 ， 故此茶以“大紅袍”名之 。 不論此說是否合情理 ， 武夷茶與佛門有線則是真實無偽的 。 安溪鐵觀音“重如鐵 ， 美如觀音” ， 其名取自佛經 。 普陀佛茶產于佛教四大名山之一的浙江舟山群島的普陀山 ， 僧侶種茶用于獻佛、待客 ， 直接以 “佛”名其茶 。 廬山云霧原是野生茶 ， 經寺觀廟宇的僧人之手培植成家生茶 ， 并進入名茶系可 。 君山銀針產于湖南岳陽君山 ， 《巴陵縣志》記載：“君山貢茶自清始 。 每歲貢18斤 。 谷雨前知縣遣山僧采制一旗一槍 ， 白毛茸然 ， 俗稱白毛尖 。 ”此茶仍由僧人種植 。 黃山毛峰是毛峰茶中極品 ， 《黃山志》載：“云霧茶 ， 山僧就石隙微土間養之 ， 微香冷韻．遠勝匡廬 。 ”云霧茶就是今之黃山毛峰 。 桂平西山茶初產于西山觀音巖下 。 惠明萊因浙江惠明寺而得名 。 別說產于中國的茶 ， 就是日本的菜也是由佛門僧人由中國帶回茶種在日本種植、繁衍并成世界重要產茶國之一 。

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