茶葉忌諱的六大味道
【茶葉忌諱的六大味道】一、青味
青味是自然界植物具有的原味 。 速溶茶茶中帶有青味的主要原因是曬青、做青、殺青不足 ， 當然還有其它的原因：
1、栽培管理時 ， 氮肥過多 ， 茶葉呈暗綠色 ， 香氣不足而味道淡薄 ， 突出青味;
2、茶制作過程中 ， 日光萎凋或攪拌不當以致發酵不足造成青味;
3、茶青在室內萎凋是室溫過低 ， 濕度太高 ， 茶葉中走水不暢 ， 以致發酵無法正常進行 。
二、苦澀味
對于茶的苦澀味應視其具體情況加以區分 。 因為茶葉本身就會存在苦澀味 ， 主要看其在入口后是否快速化開?如果一直散不開的話 ， 則可能是工藝欠佳所致 。 出現苦澀味的主要原因是鮮葉幼嫩、曬青不足、做青不當或者是夏暑茶 。
 


 
三、悶味
茶的悶味 ， 有三個說法：悶黃味、水悶味、紅悶味 。 悶黃味是指鮮葉堆積發熱 ， 烘焙出現蒸葉現象 ， 揉捻、包揉時間偏長造成真空層 。 水悶味是指露水青、雨青、成堆沒有攤開 ， 沒有及時涼青 ， 或在殺青前 ， 為了提高葉溫 ， 促進發酵 ， 悶堆 ， 做青走水不足 。 養生花草茶紅悶味是指包揉時茶葉在包袋中悶積時間較長 ， 而產生的味道 。
四、焦味
茶味的焦味 ， 應該是殺青和烘焙不當造成 。 茶葉在殺青過程 ， 溫度和時間把握不當 ， 致使溫度過高、時間過長 ， 制造出來的成品即有焦味 。 而溫度過低、時間不夠 ， 茶葉色澤灰黃不具油光 ， 茶湯淡而無味或有腐木味 。
 


 
五、淡味
茶葉淡而無味 ， 主要原因是茶青鮮葉粗老 ， 萎凋消水過度或揉捻不當所致 。 夏暑茶或者冬片相對會淡薄了 ， 而且雨水較早也會造成整體性的淡薄味 。
六、霉味
茶葉久置或存放不當 ， 吸收空氣中的水氣 ， 滋生菌類 ， 變潮而呈現霉味 。

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