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辣椒|行業內卷，紙杯蛋糕、桃酥等家庭烘焙會成為未來風口嗎

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辣椒|行業內卷，紙杯蛋糕、桃酥等家庭烘焙會成為未來風口嗎

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【辣椒|行業內卷，紙杯蛋糕、桃酥等家庭烘焙會成為未來風口嗎】我國正在步入“烘焙時代” 。 和其他許多行業一樣 ， 我國的烘焙行業也是在不斷變化中發展起來的 。 消費者的口味趨于多變 ， 對產品的創新需求也越來越高 ， 導致內卷越發嚴重 。
在過去的2021年 ， 互聯網社交軟件與信息共享的高速發展 ， 讓在家烘焙成為一種時尚 ， 公眾對烘焙的熱情日趨高漲 。 業內人士預判 ， 烘焙行業發展大趨勢已初見端倪 。 只有把握住行業發展的趨勢 ， 才能做出相應的發展規劃 ， 讓企業更貼近市場 ， 產品更好地滿足消費者的需求 ， 最終在競爭中贏得主動 。
那么 ， 未來烘焙行業將會呈現哪些變化？紙杯蛋糕、桃酥等家庭烘焙會成為未來風口嗎？

圖源：淘寶
01
后疫情時代烘焙趨勢
疫情讓很多人重新回到廚房 ， 感受宅家烘焙的快樂 。 疫情加速了烘焙在中國家庭的普及程度 ， 同時也刺激了線上烘焙消費的人數和規模 。 當然 ， 一直以來 ， 線上烘焙也呈現逐年增長的趨勢 。

圖源：中國焙烤CHINABAKING
疫情增加了家庭成員間互動的時間 ， 家庭餐桌場景得以重建 。 而且因為烘焙生活的時尚元素、烘焙產品的樂趣和烘焙成品的高顏值等 ， 讓大家樂于通過朋友圈、微博、抖音等平臺去分享并完成自己社交的需求 。 所以烘焙已不再只是單純的制作食品 ， 也成為一項具有社交屬性的娛樂行為 。
02
烘焙消費逐年升高
家庭烘焙領域的消費增長逐年升高 ， 增長主要表現為：一是成交金額增長 ， 二是人均年消費額增長 ， 三是消費人數增長 ， 用4個字總結就是未來可期 。

圖源：中國焙烤CHINABAKING
從線上消費的烘焙品類來說 ， 有烘焙原輔料、成品半成品、食品添加劑、輔料原料套裝等 ， 其中主要以烘焙原輔料為主 。 中國家庭烘焙市場經過5、6年的引導和發展 ， 雖然目前還處于初步發展階段 ， 但未來不可估量 。

圖源：無極網
當前家庭焙烤最主要最核心的人群還是精致媽媽、新銳白領和資深中產 。 此外 ， 都市銀發族的潛力非常大 ， 雖然現在的基數很小 ， 但增速很快 ， 是未來需要重視的人群 。 90后和95后對烘焙興趣逐漸增強 ， 他們喜好高顏值、方便快捷的產品 ， 不喜歡自己動手從零開始 ， 又希望在朋友圈曬圖分享 。
總之 ， 口感當先 ， 美味邂逅；專業化提升 ， 品質有保障；解放雙手 ， 玩轉烘焙；自然風味回歸 ， 健康更安心將成為行業趨勢 。
03
家庭烘焙下一個家庭社交中心
疫情后 ， 烘焙品類崛起 ， 廚房場景不斷豐富 。 家電正在做一些行業的創新 ， 把中國人的廚房做細分 ， 慢慢的把整個烘焙大類作為很重要的潛力藍海區 。
品牌年輕化和品類年輕化是很重要的課題 。 95后和90后的新增用戶 ， 不止于吃 ， 更需要表達情緒 ， 引領社交話題 。 讓年輕人重新走回廚房 。

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