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臺式烏龍茶茶道表演

茶知識茶藝茶道

臺式烏龍茶脫胎于潮州、閩南的工夫茶 。 一、 開場白：致歡迎詞，解說詞，祝福語【臺式烏龍茶茶道表演】各位先生/小姐，你們好！歡迎光臨飄香茶坊，我是茶坊服務員，下面由我為大家表演臺灣功夫茶藝 。 二、 手法：焚香靜氣，活煮甘泉“焚香靜氣”就是通過點燃這支香來營造一個祥和肅穆，無比溫馨的氣氛，希望這沁人心脾的幽香能使大家心曠神怡,并隨著這悠悠裊裊的香煙升華到悟道的境界 。 宋代蘇東坡是一位精通茶道的茶人，他總結泡茶的經驗說"活水還須活水煮"，活煮甘泉，即用旺火煮沸壺中的泉水 。 三、 手法：孔雀開屏，葉嘉酬賓1、 孔雀開屏：是向同伴展示自己美麗的羽毛，我們借助孔雀這道程序向各位嘉賓介紹有關泡茶用的精美茶具 。 1》 紫砂壺：此壺產于江蘇的宜興，它具有吸香性和透氣性，茶葉在里面溶出的營養物質達95%以上，所以用得越久的紫砂壺泡制出的茶湯就越香，此壺專用于沖泡烏龍茶 。 2》 聞香杯：主要用于聞茶湯的香氣 。 3》 品茗杯：主要用于品茶湯的味道 。 4》 茶荷：又稱茶撮，專用于盛茶、賞茶 。 5》 茶道：由茶針、茶斗、茶勺、茶匙、茶夾、等組成 。 a、 茶針用于疏通壺嘴；b、 茶斗用于方便盛茶；c、 茶勺用于撥取茶葉；d、 茶匙用于更換殘茶；e、 茶夾用于取拿杯具；f、 茶夾用于剩放；g、 壺筆用于調節紫砂壺的內外溫度 。 6》 茶床：用于操作功夫茶的表演過程 。 7》 茶海：用于盛裝多余的水 。 8》 茶巾：用于吸干杯或壺底的水滴 。 9》 茶筒：用于盛裝干茶 。 10》 香爐：用于燒香 。 11》 明爐組：專用于燒水 。 12》 茶托；用于安放聞香杯和品茗杯 。 13》 公道杯：用于調和茶湯的顏色、濃度及份量，隱含了中國茶道中公平待人的道理 。 14》 茶漏：用于過漏茶渣 。 15》 壺墊：專用于放紫砂壺 。 2、葉嘉酬賓："葉嘉"是蘇東坡對茶葉的贊美，"葉嘉酬賓"就是大家鑒賞烏龍茶，今天各位點的烏龍茶就是- 烏龍茶，它外形 ，具有 香，并有獨特的 韻 。 三、溫壺溫杯：就是用燒沸的開水沖入紫砂壺內，再一一的倒入公道杯、品茗杯和聞香杯內，其目的是提升茶具的溫度，使茶葉在里面能更好的發揮色、香、味、型的特點 。 四、 手法：烏龍入宮就是把烏龍茶葉放入紫砂壺內，"宮"是形容紫砂壺的重要性 。 五、 手法：滌茶留香，春風拂面烏龍茶因為制作工藝比較復雜，"滌茶留香"就是指用水洗滌一下茶葉，并能讓茶葉吸收一定的水份，使茶葉處于一種含香欲放的狀態 。 "春風拂面"指用壺蓋刮去茶壺表面泛起的泡沫及茶葉，使壺內茶湯更加清澈潔凈 。 六、 手法：烏龍出海，重洗仙顏品功夫茶講究"頭泡水，二泡茶，三泡四泡是精華"的道理，頭泡沖出的茶水一般不喝，注入茶海，因茶湯呈琥珀色，從壺口流向茶海就好似蛟龍入海一樣，故稱為"烏龍入海" 。 “重洗仙顏”是武夷九曲溪畔的焉得虎子，摩崖石刻的喻意，在這里喻出 。 第二次沖泡完時加上壺蓋后，還要用開水洗燙壺的表面，內外加溫，有利于茶香的散發 。 七、 手法：游山玩水，慈母哺子紫砂壺泡好茶后，在茶巾上沾干壺底的殘水，并把茶水注入公道杯內，此過程就叫"游山玩水，慈母哺子" 。 八、 手法：祥龍行雨，鳳凰點頭將公道杯中的茶湯快速均勻地依次注入聞香杯，稱之為"祥龍行雨"有其"甘露普降"的吉祥之意，當公道杯中所剩不多茶湯改為點斟，手法要求一高一低有節奏地點斟茶水，此法稱之為"鳳凰點頭" 。 九、 手法："龍鳳呈祥，鯉魚翻身"將刻有龍的品茗杯倒扣在刻有鳳的聞香杯上，稱之為"龍鳳呈祥"，也稱之為"夫妻和諧"，把扣好的品、聞杯一并翻轉過來，稱之為“鯉魚翻身” 。 中國古代神話傳說“鯉魚翻身”躍進龍門可化升天而去 。 我們借助這手法祝福在座的各位家庭和睦，事業發達 。 十、奉茶，手法：“眾手傳盅”此時將龍鳳杯雙手捧奉給各位賓客，要求龍、鳳正對客人，并從右到左依次奉上，表示對客人的尊敬 。 十一、手法：鑒賞雙色，喜聞茶香把聞香杯傾斜45度提起，置于掌心迅速滾動，請客人聞杯時的茶香，隨著品茗杯溫度的升高，陶瓷制的烏龍圖案就會變色，此時就會看見茶湯色和鳳凰的變化，所以 稱之為“鑒賞雙色” 。 "喜聞茶香"是品茶之聞中的頭一聞，即請客人聞一聞杯底留香，第一聞主要是聞茶香的純度，看是否香，無異味 。 臺式茶藝側重于對茶葉本身、與茶相關事物的關注，以及用茶氛圍的營造 。 欣賞茶葉的色與香及外形，是茶藝中不可缺少的環節；沖泡過程的藝術化與技藝的高超，使泡茶成為一種美的享受；此外對茶具欣賞與應用，對飲茶與自悟修身、與人相處的思索，對品茗環境的設計都包容在茶藝之中 。 將藝術與生活緊密相聯，將品飲與人性修養相融合，形成了親切自然的品茗形式，這種形式也越來越為人們所接受 。

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