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泡茶放多少茶葉合適

茶葉茶知識茶療養生合適

【泡茶放多少茶葉合適】 常有讀者問， 泡茶放多少茶葉合適 。 業內人士表示， 對于這個問題實在難有標準答案， 因為用茶量的多少， 因人而異， 因地而異 。
若飲茶者是茶人， 可適當加大茶量， 泡上一杯濃香的茶湯；如是腦力勞動者或初學飲茶、無嗜茶習慣的人， 可適當少放一些茶， 泡上一杯清香醇和的茶湯 。 家庭泡茶通常是憑經驗行事， 一般來說， 每克茶葉可泡水50至60毫升 。 但茶類不同， 用量不一 。 倘用烏龍茶， 茶葉用量要比一般紅、綠茶增加一倍以上， 而水的沖泡量卻要減少一半 。
茶葉沖泡時間的長短， 對茶葉內含的有效成分的利用也有很大的關系 。 一般紅、綠茶經沖泡三至四分鐘后飲用， 獲得的味感最佳， 時間少則缺少茶湯應有的刺激味 。 時間長， 喝起來鮮爽味減弱， 苦澀味增加 。 只有當茶葉中的維生素、氨基酸、咖啡堿等有效物質被沸水沖泡浸提出來后， 茶湯喝起來才能有鮮爽醇和之感 。
細嫩茶葉比粗老茶葉沖泡時間要短些， 反之則要長些；松散的茶葉、碎末的茶葉比緊壓的茶葉、完整的茶葉沖泡時間要短， 反之則長 。
對于注重香氣的茶葉如烏龍茶、花茶， 則沖泡時間不宜長 。 而白茶加工時未經揉捻， 細胞未遭破壞， 茶汁較難浸出， 因此其沖泡的時間相對延長 。 通常茶葉沖泡一次， 可溶性物質能浸出55%左右， 第二次為30%， 第三次為10%， 第四次就只有1%-3%了 。
茶葉中的營養成分， 如維生素C、氨基酸、茶多酚、咖啡堿等， 第一次沖泡80%左右被浸出， 第二次95%被浸出， 第三次就所剩無幾了 。 香氣滋味也是頭泡香味鮮醇， 二泡茶濃而不鮮， 三泡茶香盡味淡， 四泡少滋味， 五泡六泡則近似于白開水 。 所以說茶葉還是以沖泡二三次為好， 烏龍茶則可五次， 白茶只能泡二次 。 其實， 任何品種的茶葉都不宜浸泡過久或沖泡次數過多， 最好是即泡即飲， 否則有益成分被氧化， 不但減低營養價值， 還會泡出有害物質 。 茶也不可太濃， 濃茶有損胃氣 。

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