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青霉素|“天然青霉素”就是這道菜，遇見記得買，5月正上市，嘗鮮別錯過

食鹽豆干蒜苔青霉素

青霉素|“天然青霉素”就是這道菜，遇見記得買，5月正上市，嘗鮮別錯過

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導讀：“天然青霉素”就是這道菜 ， 遇見記得買 ， 5月正上市 ， 嘗鮮別錯過！
春天是最容易感冒的季節 ， 為什么這么說呢？因為春天早晚溫差大天氣變化快 ， 要么早上起來可能只有十幾度 ， 到了中午能升到三十度；要么就是熱的感覺馬上要進入夏季了忽然來個大降溫 ， 一秒回到冬季 。 這樣的天氣不要說老人和孩子容易感冒了 ， 就是年輕力壯的小伙也扛不住?。?br />
現在“疫情”也比較緊張 ， 最怕聽到的就是感冒發熱了 。 這時候真有個頭疼腦熱可太麻煩了 ， 感冒藥不好買 ， 醫院也不好進 。 所以 ， 這個時候我們就要再飲食上多注意了 。 這個季節剛好有一種被稱為“天然青霉素”的菜正在大量上市 ， 而這個美食就是蒜臺 。 蒜臺里含有辣素、青霉素可以殺菌 ， 而且還可以預防流感 。 在這個流感高發季一定要多做給老人孩子吃 ， 遇見記得要買 ， 5月正上市 ， 嘗鮮別錯過！

下面就介紹三道蒜臺的家常做法：
第一道：肉炒蒜臺

1.先準備一把蒜臺 ， 擇去它的頂部和根部 ， 然后洗干凈切成段 ， 放在盤中加入少許食鹽腌制幾分鐘 。
2.準備一塊上好的五花肉 ， 切成薄片 ， 放在盤中備用 。

3.可以切點胡蘿卜 ， 彩椒 。 胡蘿卜和彩椒也有很高的營養價值 ， 色彩鮮艷 。 既可以用來食用也可以用來裝飾菜品 。
4.起鍋燒油 ， 加入食用油 ， 在鍋中滑勻后倒出來 ， 再加半勺涼油 ， 然后把五花肉放進去 ， 翻炒幾下 ， 把五花肉炒出肥油 ， 倒入蔥姜蒜末炒香 ， 加入一勺蠔油 ， 加入半勺老抽調色 ， 翻炒均勻以后 ， 把蒜苔倒進鍋中 。

5.鍋中翻炒一會 ， 準備起鍋關火的時候開始調味 ， 加入適量食鹽 ， 少許白糖提鮮 ， 淋入少許料酒 ， 用鍋中剩余的熱度去出五花肉的腥味 。

6.最后倒入胡蘿卜和彩椒 ， 開大火快速翻炒 ， 再加少許明油 ， 加少許明油是為了提亮菜的色澤 ， 簡單翻炒幾下就可以關火起鍋裝盤了 。
第二道：蒜臺炒豆干
1.準備一塊豆干 ， 切成條狀備用 。

2.準備一把蒜臺 ， 還是一樣去掉頂部和根部 ， 切成小段放入盤中備用 。
3.起鍋燒水 ， 鍋中加入一勺食鹽 ， 等水燒開 ， 豆干下鍋 ， 焯水一分鐘左右 。 豆干焯水后可以減少在鍋中的翻炒的時間 ， 還能使豆干軟嫩可口 。 加入食鹽是為了豆干更好的入味 。
4.豆干焯水后撈出 ， 放入蒜苔 ， 焯水十五秒鐘左右即可撈出 ， 過涼水后備用 ， 過涼水可以使蒜苔的口感更脆 。

5.起鍋加油 ， 倒入蔥姜蒜末爆香 ， 再倒入剛焯過水的豆干和蒜苔 ， 快速翻炒幾下 ， 轉小火開始調味 。 加入適量食鹽 ， 一勺蠔油 ， 一勺生抽 ， 半勺老抽提色 。
6.然后轉大火 ， 繼續翻炒 ， 把調料炒勻 ， 再勾入少許水淀粉 ， 翻炒幾下 ， 勾入淀粉可以使菜肴口感更加細膩爽滑 。 再簡單翻炒幾下就可以起鍋裝盤了 。

第三道菜：涼拌蒜臺

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