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敬茶的程序

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敬茶的程序
自古以來，中國人待客就有“坐，請坐，請上座；茶，上茶，上好茶”的說法，由此可見，以茶敬客在待客之際是一種絕對不可缺少的重要禮儀 。
以茶敬客時，最重要的，是要注意客人的嗜好、上茶的規矩、敬茶的方法、續水的時機等幾個要點 。
1、客人的嗜好
俗語說：“眾口難調”，飲茶其實也是如此 。 有人喜歡喝綠茶，有人喜歡喝紅茶；有人喜歡喝熱茶，有人喜歡喝涼茶；有人喜歡喝糖茶，有人喜歡喝奶茶 。 在以茶待客時，若有可能，應盡可能照顧來賓，尤其是主賓的偏好 。
有可能的話，應多備幾種茶葉，使客人可以有幾種選擇 。 在上茶之前，應先詢問一下客人喜歡用哪一種茶，并為其提供幾種可能的選擇 。 不要自以為是，強人所難 。 當然，若只有一種茶葉，則務必實事求是地說清楚，不要客套過了頭 。 若客人點出自己沒有的茶葉品種，可就難以下臺了 。
與此同時，也應考慮到，有一些人出于各種原因不喜歡飲茶 。 因此，如有可能，在上茶前，應征詢一下來賓個人的意見：“請問您想喝一點什么飲料？”并為之提供自己力所能及的幾種選擇，如白開水、礦泉水、咖啡、麥乳精、果茶、果珍、可口可樂、雪碧、芬達，等等 。
一般認為，飲茶不宜過濃，否則極可能使飲用者“醉茶”，即因攝入過量的咖啡因而令人神經過分興奮，甚至驚厥、抽搐 。 所以，若客人沒有特殊要求，為之所上的茶水不應過濃 。 通常，民間以茶待客講究要上熱茶，而且還有“茶滿欺人”、“七茶八酒”之說 。 其含義，是說斟茶不可過滿，而以七分滿為佳 。 這樣，熱茶便不會從杯中溢出來燙傷人了 。
2、上茶的規矩
（1）奉茶之人
以茶待客時，由何人為來賓奉茶，往往涉及到對來賓重視的程度問題 。 在家中待客時，通?？捎杉抑械耐磔吇蚣彝シ諉T為客人上茶 。 接待重要的客人時，則應由女主人，甚至由主人自己為之親自奉茶 。
在工作單位待客時，一般應由秘書、接待人員、專職人員為來賓上茶 。 接等重要的客人時，則應由本單位在場的職位最高者親自為之上茶 。
【敬茶的程序】（2）奉茶順序
若來訪的客人較多時，上茶的先后順序一定要慎重對待，切不可肆意而為 。 合乎禮儀的做法應當是：
其一，先為客人上茶，后為主人上茶；
其二，先為主賓上茶，后為次賓上茶；
其三，先為女士上茶，后為男士上茶；
其四，先為長輩上茶，后為晚輩上茶 。
如果來賓甚多，且其彼此之間差別不大時，可采取下列四種順序上茶：
其一，以上茶者為起點，由近而遠依次上茶；
其二，以進入客廳之門為起點，按順時針方向依次上茶；
其三，在上茶時以客人的先來后到為先后順序；
其四，上茶時不講順序，或是由飲用者自己取用 。
3、敬茶的方法
以茶待客時，一般應當事先將茶徹好，裝入茶杯，然后放在茶盤之內端入客廳 。 如果來賓較多時，務必要多備上幾杯茶 。 以防屆時“僧多粥少”，供不應求 。
在上茶時，應當借此機會，向客人表達自己的謙恭與敬意 。 標準的上茶步驟是：雙手端著茶盤進入客廳，首先將茶盤放在臨近客人的茶幾上或備用桌上，然后右手拿著茶杯的杯托，左手附在杯托附近，從客人的左后側雙手將茶杯遞上去 。 茶杯放置到位之后，杯耳應朝向外側 。 若使用無杯托的茶杯上茶時，亦應雙手捧上茶杯 。
從客人左后側為之上茶，意在不妨礙其工作或交談的思緒 。 萬一條件不允許時，至少也要從其右側上茶，而盡量不要從其正前方上茶 。

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