把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉都放進碗里， 加水拌成面團， 放上30分鐘， 蓋保鮮紙， 大火隔水蒸20分鐘， 然后將蒸熟的面團攪拌， 冷藏1小時， 冷藏好的面團搓圓， 用手壓扁成面皮， 餡料放在面皮上， 掌心搓圓， 放入模具， 用力壓下推出即可 。

另一種方法， 把牛奶， 油， 糖粉攪拌均勻， 倒入糯米粉， 粘米粉， 澄粉， 攪拌均勻 。 攪拌好的面糊靜置30分鐘， 然后靜置好的面糊蓋保鮮膜入蒸鍋開大火25分鐘， 半程時開保鮮膜攪拌均勻再蓋回繼續蒸 。 蒸熟的面糊用刮刀攪拌至順滑 。 待涼冷藏1小時候再包餡料 。



【冰皮月餅怎么做 冰皮月餅是啥】 手上沾少許糕粉防粘， 將25克的冰皮放在手心壓扁 。 餡料準備好也是25克一個， 皮和餡料1：1， 這時可以用冰皮把餡包起來收口捏緊， 搓圓 。 把包好的面團放入月餅模， 扣下、按壓月餅形狀取出就可以了 。



冰皮月餅不同于傳統月餅的制作方式 。 因所有傳統月餅都是由糖漿做皮， 顏色是金黃色 。 而冰皮月餅的部分原料是糯米， 做成的月餅外觀呈白色的， 是在冷凍箱里保存 。

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