祁門紅茶簡稱"祁紅",采制工藝精細 ， 采摘一芽二、三葉的芽葉作原料 ， 經過萎凋、揉捻、發酵 ， 使芽葉由綠色變成紫銅紅色 ， 香氣透發 ， 然后進行文火烘焙至干 。 紅毛茶制成后 ， 還須進行精制 ， 精制工序復雜花工夫 ， 經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成 。
祁紅的主要特點是茶葉外形條索緊細 ， 苗秀顯毫 ， 色澤烏潤；茶葉香氣清香持久 ， 似果香又似蘭花香 ， 國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香";湯色紅艷透明 ， 葉底鮮紅明亮 。 滋味醇厚 ， 回味雋永 。
祁紅因主產于祁門縣 ， 且在茶葉初制時經過了一道特殊的發酵工序致使成品茶葉泡出的茶湯和茶葉的葉底均呈紅色而得名 。 祁紅既可單獨泡飲 ， 加入牛奶、糖調飲也非?？煽?nbsp;， 芳香不減 。 英國人最喜愛祁紅 ， 在英國倫敦市場上 ， 祁紅被列為茶中"英豪",每當祁紅新茶上市 ， 人們爭相競購 ， 他們認為"在中國的茶香里 ， 發現了春天的芬芳".甚至英國的皇家貴族都以擁有祁紅為自豪 ， 并用此茶向皇后祝壽 ， 以致祁紅一度獲得"群芳醉"之美譽 。
【祁門紅茶沖泡方法】祁門紅茶有兩種泡飲方法 。 簡單泡法：將水燒沸 ， 茶具最宜景瓷 ， 裝上大約占壺容量十分之五的茶葉 ， 沖入沸水 ， 沖泡后香氣高銳持久 ， 隔45秒左右倒入小杯 ， 先聞香 ， 再品味 ， 滿口生香 ， 回味甘美 。 功夫泡法：祁門紅茶采用清飲最能品味其雋永香氣 ， 沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具 。 茶和水的比例在1∶50左右 ， 泡茶的水溫在90℃~95℃ 。 沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法 ， 首先將茶葉按比例放入茶壺中 ， 加水沖泡 ， 沖泡時間在2~3分鐘 ， 然后按循環倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致 。 品飲時要細品慢飲 ， 好的工夫紅茶一般可以沖泡2~3次 。

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