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簡單認識六大茶類之青茶

茶知識茶葉常識青茶

 

簡單認識六大茶類之青茶


 
1. 基本特征：青茶又叫烏龍茶 ， 是半發酵的一類茶葉 。 總體上 ， 按工藝劃分為濃香型和清香型 ， 也即傳統工藝和現代工藝之分 ， 但具體的花色品類之間仍然有較大的差異 。 青茶基本上又可分為四大派別：閩北武夷巖茶、閩南鐵觀音、廣東單叢和臺灣烏龍 。 傳統工藝講究金黃靚湯 ， 綠葉紅鑲邊 ， 三紅七綠發酵程度 ， 總體風格香醇濃滑且耐沖泡;而新工藝講究清新自然 ， 形色翠綠 ， 高香悠長 ， 鮮爽甘厚 ， 但不耐沖泡 ， 如鐵觀音 。
【簡單認識六大茶類之青茶】閩北的武夷巖茶和其它各類青茶相比 ， 有較大的差異 ， 主要是巖茶后期的碳焙程度較重 ， 色澤烏潤 ， 湯色紅橙明亮 ， 有較重的火香或者焦炭味 ， 口味較重 ， 但花香濃郁 ， 回甘持久 ， 如大紅袍 ， 在火味中透著純天然的花香 ， 也是十分難得 。 青茶的香型較多 ， 一般為花香、果香 。
鐵觀音的特點蘭花香馥郁 ， 滋味醇滑回甘 ， 觀音韻明顯;單叢的特點是香高味濃 ， 非常耐沖泡 ， 回甘持久;臺灣烏龍口感醇爽 ， 花香濃郁 ， 清新自然 。
2. 加工工藝：
鮮葉——曬青——涼青——做青——殺青——揉捻——包揉做型——干燥——精制
3. 典型代表：茗皇茶、大紅袍、水仙、肉桂、鐵觀音、單叢、臺灣高山烏龍、凍頂烏龍等;
4. 沖泡方法：烏龍茶的沖泡方法要求使用蓋碗或者紫砂壺沖泡 ， 水溫為沸騰的100度 ， 因為只有這樣才能使得香氣沖泡出來 ， 溶解于茶湯中 ， 茶量約為茶具容積的三分之一(鐵觀音、烏龍)至三分之二(單叢) ， 沖泡時間根據具體的茶而定 ， 一半為8秒到15秒鐘 。
5. 保健功效：較為突出的功效為減肥、美容、降血脂降血壓 。

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