【泡茶應把握細節】好茶必須有好水和好的茶具 ， 但是假如只有這些而沒有把握好泡茶技術 ， 還是得不到好的效果 。 泡茶技術 ， 最關鍵的是茶葉用量 ， 也就是說茶與水的比例要適當 。 比例適當才能使茶葉的色、香、味充分地沖泡出來 。
茶與水的比例隨茶葉的種類及喝茶者的情況有所不同 ， 茶葉種類繁多 ， 茶類不同 ， 用量各異 ， 嫩茶、高檔茶用量可少一點 ， 粗茶應多放一點 。 普洱茶的用量應多一點 ， 烏龍茶是用茶量最多的 。 對于一般飲茶的人 ， 茶與水的比例可為一：八零-一：一零零；對嗜茶者 ， 一般茶、水比例為一：五零-一：八零 ， 即茶葉若放三克 ， 沸水應沖一五零-二四零毫升 。 喝烏龍茶者 ， 茶葉用量應增加 ， 茶與水的比例以一：三零為宜 。 家庭中常用的白瓷杯 ， 每杯可放茶葉三克 ， 沖開水二五零毫升；一般的玻璃杯 ， 每杯可投放茶葉二克 ， 沖開水一五零毫升 ， 如飲用普洱茶 ， 每杯放五-一零克 。 如用茶壺 ， 則按容量大小適當把握 。 總之 ， 茶多水少 ， 則味濃；茶少水多 ， 則味淡 。
此外 ， 泡茶水溫 ， 高級綠茶一般以八零℃左右為宜 ， 泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶等茶葉較粗老 ， 必須用一零零℃的沸滾開水沖泡 。 如用茶杯泡飲一般紅綠茶 ， 每杯放干茶三克左右 ， 用沸水約二零零毫升沖泡 ， 加蓋四-五分鐘后 ， 便可飲用 。 當喝到杯中尚余一／三左右茶湯時 ， 再加開水 ， 這樣可使前后茶湯濃度比較均勻 。

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